Chiftele de legume

 



                        E cald,in piete au inceput sa abunde legumele,e momentul sa profitam din plin de ele.Astfel,am facut niste chiftelute delicioase din legume.Sunt minunate pentru sezonul de vara,cand carnea o trecem pe locul doi.



                       Ingrediente:
                    2 dovlecei,3 morcovi,6 cartofi,2 oua,1 leg.marar,2-3 fire ceapa verde,1 leg.patrunjel,sare,piper,pesmet,ulei pentru prajit.


                       Mod de preparare:
                   Dovleceii se curata de coaja si se dau pe razatoare.Se pun intr-o strecuratoare pentru a se scurge de apa.Cartofii se curata si se spala,apoi se dau pe razatoare.La fel si morcovii.Ceapa,mararul si patrunjelul se toaca marunt.
                 Dovleceii si cartofii se storc bine cu mana si se pun intr-un bol.Se adauga morcovii si verdeata tocata,apoi ouale.Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.
                Intr-o tigaie se pune ulei la incins.Cu mana,se formeaza chiftele din compozitie,se dau prin pesmet si se pun la prajit in uleiul incins.Se scot pe servete absorbante.
                Se servesc cu un sos picant de iaurt.Sunt bune atat calde,cat si reci.

Salata cu ton,cascaval si lime

                          Este o salata racoroasa si revigoranta pe care as manca-o fara sa ma plictisesc de ea vreodata.
                         Cu aceasta reteta particip la provocarea Cutia misterelor a carei initiatoare este minunata Cerasela Badr El-Din.Gazda acestei luni,Laura Maria Din a pus in cutie urmatoarele ingrediente:peste,legume,verdeturi,branzeturi,lapte/iaurt,smantana.cocos,fructe de padure.Ingredientul vedeta a fost lime.Minunate ingrediente,o provocare pe masura!Am facut aceasta salata care mie mi se pare minunata.



                      Ingrediente:
                   2 conserve de ton,250gr paste fainoase,100gr cascaval,3 ling mustar,o conserva mica cu boabe de porumb,zeama si coaja de la o lime,sare,piper,ulei de masline,3 ling smantana,o leg.ceapa verde.


                    Mod de preparare;
                Pastele se fierb in apa cu sare.apoi se scurg si se pun intr-un bol.Mustarul se amesteca cu zeama de lime si cu uleiul,obtinand o maioneza.Aceasta se amesteca cu smantana.Se va obtine un sos cu o textura foarte fina.
                Pestele din conserva se scurge de ulei si se adauga peste paste.Ceapa se toaca marunt si se adauga si ea.Se pune apoi porumbul scurs si cascavalul dat pe razatoare.La urma se adauga sosul,se potriveste de sare si piper,iar deasupra se rade coaja de lime.
                Se da totul la frigider sa se patrunda aromele,apoi se serveste.
                     

Oua daneze gratinate

                     Este un delicios aperitiv  care se poate savura in deschiderea unei mese festive,dar si ca gustare, la cina.Se fac usor si repede si sunt foarte gustoase.


                   Ingrediente:
                 10 oua,3ling unt,3ling faina,2 cesti lapte,1ling.mustar,sare,piper alb,100 gr cascaval


                Mod de preparare:
             Ouale se fierb tari,se lasa sa se raceasca si se curata de coaja.
             Untul se topeste la foc mic.Se adauga faina,se amesteca bine si se adauga laptele cald.Se amesteca pana sosul prinde consistenta.Se adauga mustarul,sare si piper alb,dupa gust.
            Ouale curatate se taie in doua,pe lung.Se pun intr-o tava,cu galbenusul in jos.Se toarna sosul peste ele,se rade cascaval deasupra si se dau la cuptor.
             Sunt gata cand sunt frumos rumenite deasupra.
             Se pot servi calde,dar sunt delicioase reci,cu paine calda si muraturi.

Muschi umplut cu spanac,in crusta de fistic

                 Este un delicios preparat care ar trona cu cinste pe orice platou cu aperitive.L-am pregatit ca raspuns la provocarea Cristinei Iuliana Pana,gazda de luna aceasta a provocarii Mistery box challenge.Ea a pus in cutia misterioasa urmatoarele ingrediente:alliaceae (ceapa verde,usturoi verde,leurda,chives),salate de sezon (verde,roma,rucola,valeriana,andive,spanac,untisor) ridichi,tuberculi (cartofi,rosii,albi,violet,dulci,napi),radacinoase,carne de iepure/rata,oua,faina,lactate,citrice (limete,lamai,portocale grapefruit,pomelo sweetie).Ingredientul vedeta a fost fisticul.
                    Da,Crisule,ne-ai deschis si apetitul si interesul.Este o lista generoasa si interesanta.Singurul meu regret este ca nu am gasit nici carne de rata,nici de iepure.Initial am vrut sa fac un piept de rata umplut,dar cum acesta a lipsit,am umplut un muschi de porc cu spanac si i-am facut o crusta de fistic.A iesit ceva minunat,delicios.

                 Ingrediente:
             500gr muschi de porc sau piept de rata,500gr spanac,1ou,usturoi,sare,piper,fistic maruntit,2-3 felii de paine.

              Mod de preparare:
            Carnea se sterge bine cu un servet absorbant.Cu un cutit se face o crestatura chiar la mijloc,pe lungimea muschiului.Se rasuceste cutitul pentru ca gaura sa se largeasca,dar cu atentie sa nu strapungeti muschiul.
            Spanacul se spala bine si se toaca marunt,apoi se trage la tigaie pana scade toata apa.Se condimenteaza cu usturoi,sare si piper.Feliile de paine se inmoaie in putin lapte,apoi se storc bine si se adauga peste spanacul racit.Se adauga un ou si se mai condimenteaza daca e cazul.Se amesteca totul bine pana se omogenizeaza.
          Cu o lingurita se ia din amestecul format si se umple muschiul.La exterior carnea se condimenteaza cu sare si piper.Se unge cu ulei si se da prin fistic maruntit.Se infasoara strans in folie de aluminiu,se pune intr-o tigaie cu putina apa si se da la cuptor.Dupa o ora se desface din folie si se mai da la cuptor pana se rumeneste frumos.
           Cand e gata,se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.Se taie felii si se serveste cu felii de ridichi rosii.

Fried pickles

                      Cine ar fi crezut ca muraturile prajite pot avea un gust atat de bun?
                      Crocante la exterior,cu interior umed,si usor picante,au fost o revelatie.Merg de minune servite ca aperitiv,alaturi de un sos de iaurt.
                      Se pot face din bucati asortate de muraturi  sau doar un singur fel.Eu am facut din castraveti murati.

                        Ingrediente:
                    Castraveti murati,2 oua,200 gr pesmet sau faina de malai,200 gr faina,1 cana lapte,sare,piper,ulei pentru prajit

                      Mod de preparare:
                   Castravetii murati se taie felii mai groase,cam de 1 cm si se pun intr-o sita,la scurs.Se lasa astfel 10-15 min.Intr-un bol se bat ouale impreuna cu laptele,sarea si piperul.
                   Feliile de castravete se dau prin faina,ou,apoi prin pesmet sau faina de malai.Se pun pe un platou si se dau la frigider 10-15 min pentru a se lipi aluatul de castraveti.
                    Se scot si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana devin aurii.Se scot pe servete absorbante pentru a absorbi surplusul de grasime.

                   Se servesc calzi cu un sos de iaurt usor picant.La fel de buni sunt si reci,alaturi de acelasi sos.

Pui shanghai

                       Demult am vrut sa fac aceasta reteta,dar am tot ezitat pentru ca,de cate ori am mancat,de atatea ori a fost facut diferit.Am cautat sa ma documentez,sa caut o reteta cat mai aproape de original.Se pare ca si in acest caz e valabil proverbul "Cate bordeie,atatea obicee"Nu vreau sa spun ca am facut reteta originala,ci doar reteta cat mai apropiata de varianta asiatica.Am inteles ca ingredientul important in aceasta reteta este sosul se soia,iar faina este inlocuita de amidon.




                   Ingrediente:
                500gr piept de pui,200ml sos soia,piper,sare,2 oua,o lingurita ghimbir,2-3ling amidon,ulei pentru prajit.



                 Mod de preparare:
               Pieptul de pui se taie felii si se pune intr-un bol in care s-a adaugat sosul de soia.Se presara ghimbirul ,se acopera cu un capac si se lasa sa stea astfel cateva ore.Ideal e de seara pana dimineata.
              Intr-un bol se sparg ouale,se adauga putin sos de soia si amidon atat cat sa iasa un aluat ca de clatite.Se potriveste de sare si piper.Prin acest aluat se dau feliile de piept de pui scoase din sosul de soia.Se pun la prajit in ulei incins.Se scot pe servete absorbante.
              Se servesc cu garnitura de ciuperci sau legume.

Salata de penne cu ton

                Va prezint o salata foarte gustoasa,usor de facut,dar foarte versatila.Pastele fainoase pot varia de la penne la orice forma va place si va atrage.La fel si ingredientele pot varia  dupa gustul si imaginatia fiecaruia.Orice ati folosi,va garantez reusita acestei salate.


                 Ingrediente:
             500gr paste fainoase(penne),2 conserve de 150 gr de ton in ulei,1 conserva mica de porumb dulce(200gr),4 oua,un pumn de mazare boabe,sare,zeama de lamaie,ulei


                Mod de preparare:
              Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.Se scurg si se lasa sa se raceasca.Trei oua se fierb tari.La fel se fierbe si mazarea si se scurge de apa.
              Din al patrulea ou se face o maioneza la care se adauga si uleiul scurs din conservele de ton.La urma se adauga zeama de lamaie,in functie de cat de acra dorim sa fie maioneza.
              Pastele se amesteca cu tonul,porumbul scurs si mazarea verde.Se adauga ouale curatate si taiate rondele si maioneza.Se potriveste de acru si de sare si se amesteca totul usor,sa nu se zdrobeasca ouale si tonul.
              Se da totul la frigider pentru o ora pentru a se patrunde aromele,apoi se serveste.

Corn umplut la cuptor

                Este modul ideal de a refolosi o bucata de friptura ramasa de la pranz.La fel si painea uscata.Este un delicios aperitiv,dar poate fi servit ca gustare dimineata sau la cina.
                 Am facut aceasta reteta fiind inspirata de Monica Horoiu,gazda de luna aceasta a provocarii Weekend cu spor.In aceasta provocare,gazda propune trei categorii de retete de pe blogul propriu din care participantii trebuie sa aleaga o reteta pe care sa o reproduca.Monica a ales de pe blogul sau Aperitive,Salate,Retete cu carne de vita.
                Nu pot sa descriu in cuvinte blogul Monicai.Pot doar sa spun ca fiecare reteta te imbie,te tenteaza,te face sa salivezi.E greu de ales din asemenea retete.M-am oprit totusi,la acest aperitiv,dar,am personalizat putin reteta.


              Ingrediente:
          2 cornuri,2 oua,1ceapa mica,2 catei de usturoi,1ling smantana,un pic de lapte,rosii uscate,branza telemea,putin parmezan,sare,piper,o bucata de carnat afumat sau un rest de friptura.


            Mod de preparare:
         In partea superioara a cornurilor se taie un capac pe lungime.Miezul se scobeste si se inmoaie in putin lapte.
         Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in putin ulei.Carnatul sau friptura se taie cubulete mici,iar branza se da pe razatoare.
         Ouale se bat bine si se adauga restul ingredientelor,inclusiv miezul inmuiat in lapte.Se amesteca totul bine si se umplu cornurile.Deasupra se rade parmezan.Se da totul la cuptor aproximativ 30 min.
          Sunt delicioase calde,dar si reci,servite alaturi de o salata sau cu un sos ketchup.

       
         

Salata de oua cu cus cus

                  Este o salata ce se face foarte repede.Este foarte gustoasa si apetisanta.Totodata,este foarte versatila,putandu-se adauga si alte ingrediente.Eu am facut-o simpla,dar merge de minune cu niste piept de pui la gratar.


                 Ingrediente:
              6 oua,200 gr cus cus,1 conserva porumb dulce,100 gr masline,maioneza dintr-un ou,sare,piper


                 Mod de preparare:
              Intr-o craticioara se pun 3ling de ulei la incins.Se adauga cus cusul si se rumeneste putin.Se stinge cu apa si se mai adauga apa suficienta cat sa fiarba cus cusul.Cand  este fiert,se ia de pe foc,se acopera cu un capac si se lasa asa pana se raceste.Intre timp se fierb ouale tari.Dupa ce s-au racorit se curata de coaja si se taie felii.
             Se face maioneza dintr-un galbenus de ou ,ulei si mustar.Peste ouale felii se adauga cus cusul racit si porumbul din conserva.Se adauga maslinele si maioneza si se amesteca totul.Se potriveste de sare si piper si se da la frigider pentru a se patrunde aromele.
             Se serveste ca atare,sau se poate adauga cateva felii de piept de pui la gratar.

Ciuperci pane

                   E sezonul ciupercilor si trebuie sa profitam din plin.Pe langa zacusca de ciuperci,pe care am facut-o cu ciuperci champignon,am pregatit si aceste ciuperci pane din ciuperci de padure.Ciuperci cu palaria mare si carnoasa de ti-e mai mare dragul sa le pregatesti si sa le savurezi.



                   De la ciupercile de padure se folosesc doar palariile pentru pane.Din codite se face o delicioasa tocanita.Ciupercile se curata si se clatesc in apa rece.Se inmoaie in lapte,apoi se dau prin faina,ou batut in care s-a adaugat sare si piper dupa gust si,cine vrea,le poate da si prin pesmet.
                    Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se prajesc ciupercile la foc iute.Se tin 2-3 minute pe o parte,apoi se intorc si se mai tin 2-3 minute.Se scot pe servete absorbante pentru a absoarbe surplusul de grasime.
                      Se servesc,calde cu diferite sosuri:de marar,de usturoi,de iaurt sau smantana.

Clafoutis cu rosii si branza

                        Pe canicula asta,cautam sa gatim preparate rapide,cu legume de sezon.Asa este si acest clafoutis ,sarat de data aceasta,cu rosii si branza.Este minunat servit ca aperitiv sau,dimineata,ca gustare.
                         M-am inspirat de pe blogul Mihaelei Velicu care,luna aceasta,este gazada provocarii Weekend cu spor.Ea ne-a propus urmatoarele teme:Salate,Prajituri,Retete vegetariene.Am ales acest clafoutis  pentru ca mi s-a parut apetisant si nu m-am inselat.


                        Ingrediente:
                      300-400gr rosii cherry sau niste rosii mici,150 gr telemea de oaie mai veche,7 oua,2 ling faia,3 ling smantana,300 ml lapte,1ling ulei de masline,cateva frunze de busuioc proaspat.


                       Mod de preparare:
                     Se unge un vas termorezistent cu ulei de masline si se pun rosiile intregi,rasfirate si cateva frunze intregi de busuioc.Deasupra se rade jumatate din cantitatea de branza.Intr-un vas se bat ouale,se adauga faina,smantana,iar la sfarsit laptele.Se incorporeaza in compozitie branza ramasa,data pe razatoare.Se codimenteaza cu sare,daca mai e nevoie,piper si busuioc proaspat tocat marunt.Va rezullta o compozitie lichida,care se toarna peste rosii.Se da totul la cuptorul dinainte incins.
                    Se coace aprox.40 min,pana e rumena deasupra.
                    Se serveste ca atare,sau cu legume sotate.

Dovlecei pane

                    Afara ploua marunt si linistit,mercurul in termometre a coborat cu aproape 20 grade,a revenit pofta de mancare si de gatit.In ciuda schimbarii vremii,am facut tot o reteta de vara,care la noi in familie e foarte apreciata.
                    Dovleceii pane se pot consuma ca aperitiv,ca gustare,se pot face sendvisuri cu ei.Sunt deliciosi cu rosii si branza proaspata sau cu sos de usturoi.



                     Ingrediente:
                  dovlecei tineri,oua,faina,sare,piper,ulei.
                  Nu am pus cantitati pentru ca difera in functie de marimea si numarul dovleceilor pregatiti.


                      Mod de preparare:
                    Dovleceii se curata de coaja si se taie rondele.Se sareaza bine si se lasa 20-30min.sa lase apa.Se sterg bine cu un servet,se dau prin faina,apoi prin ou batut.Pentru o crusta mai crocanta,se mai dau o data prin faina si ou.Pentru un plus de savoare,in oul batut,pe langa sare si piper,se poate adauga putin parmezan ras.
                    Feliile de dovlecel astefel pregatite se prajesc in ulei incins.Se pot praji in baie de ulei sau doar in 3-4 linguri de ulei,dupa preferinte.Se scot pe servete absorbante pentru a elimina surplusul de ulei.
                    Pentru o preparare mai sanatoasa,feliile de dovlecel sa pun intr-o tava,pe hartie de copt,si se dau la cuptor.Se tin 20 min dupa care se intorc si se mai tin 20 min.
                    Se servesc calzi sau reci;sunt la fel de buni.

Sos Tzatziki

                     Tzatziki este un sos grecesc foarte racoros si aromat.Este sosul preferat in zilele de vara,alaturi de fripturi,gratare,chiftele din carne sau legume,paneuri.Se face usor cu ingrediente la indemana oricui.


                     Ingrediente:
                 400gr iaurt grecesc,3-4 castraveti proaspeti,4-5 catei de usturoi,sare,piper,marar verde ,frunze de menta,1ling ulei de masline.



                   Mod de preparare:



              Daca nu aveti iaurt grecesc,puteti pune in parti egale iaurt si smantana.Castravetii se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari.Se sareaza si se lasa cateva minute sa lase zeama.Castravetii se storc bine de zeama si se pun intr-un bol.Se adauga iaurtul.Usturoiul se curata si se zdrobeste apoi se adauga peste castravetii cu iaurt.Se adauga mararul  si menta tocate marunt.Se potriveste de sare si piper,se adauga uleiul si se amesteca bine.Se acopera si se lasa  la frigider pana in momentul servirii.

Chiftelute de dovlecei

                       Fiind  in plin sezon al dovlecilor,nu se poate sa nu profitam din plin de ei si sa savuram aceste chiftelute minunate.Este o mancare de vara care se poate servi alaturi de branza telemea,rosii sau cu un sos de usturoi.


                        Ingrediente:
                      3-4 dovlecei mai mari,2 oua,1 ling faina,1 ling pesmet,sare,piper,marar,ulei pentru prajit.


                    Mod de preparare:

                 Se aleg dovlecei mai mari.Se curata de coaja si de seminte,daca au,apoi se dau pe razatoarea cu gauri mari.Se sareaza si se lasa sa stea cateva minute,pana isi lasa zeama.Se storc bine.Se adauga oul,faina,pesmetul,mararul tocat marunt.Se potriveste de sare si piper si se amesteca totul bine.Se fac chiftelute potrivit de mari care se prajesc in ulei incins.Se scot pe servetele absorbante si se servesc,calde,cu sos de usturoi.


                  Pentru un plus de savoare,se poate adauga in compozitie,branza telemea scursa bine sau cascaval.
                  Daca doriti sa fie mai usoare si mai sanatoase,se pot coace in cuptor.

Friganele dulci sau sarate

                     Cele dulci sunt desertul copilariei,iar cele sarate sunt gustarea rapida de peste zi sau cina preparate de mama in zilele cand era prinsa de treburi.Sunt foarte gustoase si satioase.Se servesc ca atare sau cu diferite garnituri sau sosuri.


                     Ingrediente:
                  paine,oua,lapte,sare sau zahar,unt
                 Cantitatile difera in functie de cantitatea de paine folosita.


                 Mod de preparare:
               Cele mai bune friganele se fac cu paine de casa pentru ca este mai deasa si nu e asa aerata.Painea se taie felii un pic mai groase.Ouale se bat impreuna cu laptele.Se adauga,in functie de varianta pe care doriti s-o faceti,sare sau zahar.Painea se inmoaie in amestecul de oua si lapte,pe ambele parti.Nu se lasa prea mult pentru a nu se inmuia prea tare,dar nici sa nu fie inmuiata.Untul se pune la incins,se adauga feliile umede si se prajesc pana devin rumene si crocante.
                  Se scot in farfurie si se servesc calde.
                  Cele sarate se pot servi cu rosii si branza telemea sau mancare de mazare verde sau alte legume.
                   Cele dulci se servesc pudrate cu zahar vanilat sau cu dulceata sau sos de ciocolata.
                  Sunt delicioase si reci.

Salata asortata cu piept de pui

                    Este o minunata salata  care vara se consuma cu placere in locul oricarei mncari.Este foarte racoroasa ,dar si satioasa.Recomand aceasta salata in dieta low carb.Este o salata cu multe fibre si fara carbohidrati.
                    M-am inspirat de pe blogul Mariei Udrea ,care este gazada provocarii Weekend cu spor.Pentru aceasta luna ea ne-a propus ca sursa de ispiratie urmatoarele teme: Aperitive/Gustari,Salate,Prajituri.
                    Bineanteles,am adus cateva modificari salatei,dar sper ca Merisor sa nu ma certe.



                    Ingrediente:
                 300gr piept de pui,100gr rucola,cateva frunze de salata verde si spanac,4 rosii,2 castraveti,2 ardei grasi,50gr branza telemea mai uscata,20oua de prepelita,200gr iaurt,1 ling.ulei de masline,sare,piper,o lingurita turmeric,2 fire de usturoi verde.



                     Mod de preparare:
                  Pieptul de pui se taie cubulete si se trage la tigaie in putin ulei de cocos pana se rumeneste frumos.Ouale se fierb tari,se curata apoi se taie in jumatati.Baranza se taie si ea cubulete.Rucola,salata si spanacul se spala si se scurg bine.Legumele spalate si scurse de apa se taie rondele sau felii,dupa preferinta.Legumele se amesteca intr-un bol si se presara cu sare.Se lasa sa stea cateva minute pana lasa lichid,apoi se scurg bine.
                   Intr-o salatiera se aseaza legumele in straturi,alternand cu restul ingredientelor.
                   Iaurtul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si turmeric.Se adauga usturoiul tocat marunt si se potriveste de sare si piper.Se toarna peste salata si se da la frigider pana in momentul servirii.

Retese

                    Retesul (a se citi:reires) este un preparat de patiserie provenit din bucataria maghiara,asemenator cu strudelul,umplut,ca si acesta,cu branza dulce sau sarata,mere,varza,dovleac,magiun.Varianta rapida a retesului sunt intorsurile,a caror aluat au aceeasi compozitie,dar se coc in ulei.Vara,cand toata lumea era la munca campului,si nu era timp de copt,se facea o varianta mai simpla si mai rapida a intorsurilor,retesele.
                    Numele vine de la retesul unguresc,transformat de romani in retese.Difera de langosul traditional pentru ca aluatul nu se face cu drojdie.In schimb,se coc la fel ca si langosii si intorsurile,in ulei incins,pe lespede.
                    Lespedea este o tigaie grea din fonta,cu margini joase ,care se transmite din generatie in generatie.Straturile de grasime arsa de pe ea sunt o caracteristica esentiala a acestei tigai.Mai demult,lespedea era din piatra.O proprietate importanta a acesteia este faptul ca mentine temperatura constanta,nu se supraancalzeste.Pe lespede se face cate un singur retes,o data.
                   Indiferent din ce este lespedea,secretul unor retese reusite este aluatul.Sa fie framantat bine.Daca aluatul este de post,se face doar din faina,apa,ulei si sare.Daca este de dulce,se adauga si oua si lapte.
                   Retesele se fac simple si se servesc cu diferite adaosuri:smantana,branza si smantana,branza telemea cu marar,magiun etc.Sunt adaosuri care,la placinte devin umpluturi
                  .Diferenta e ca placintele se coc in ler.Lerul este cuptorul traditional al ardelenilor.In ler se coace painea,cozonacii,placintele,fripturile.
                  Tot in ler,ardelenii isi fac grumbele,adica cartofi copti in cuptor.Si ce merge mai bine, dupa un retes cu telemea,decat o crampa!Crampa este tuica fiarta cu zahar si piper sau ardei iute.
                   Dupa cum se poate observa,vocabularul ardelenesc e plin de arhaisme,dar si se cuvinte imprumutate din diferite limbi:maghiara,germana,sarba.
                  Dar sa revenim la retesele noastre,sa vedem cum se fac.Am ales varianta de dulce a reteselor.


                 Ingrediente:
              500gr faina,200ml lapte,100ml ulei,2 oua,un praf sare.


               Mod de preparare:
             Intr-un bol  se amesteca cu o lingura ouale sarea,laptele,uleiul si jumate din faina.Se adauga si restul de faina si se trece la framantat.Se framanta bine,pana aluatul incepe sa faca basici.Se lasa 20min sa se odihneasca dupa care se intinde pe masa de lucru.Dupa cele 20 min aluatul va fi mult mai elastic.Se intinde o foaie care se impatureste in trei pe lungime si apoi tot in trei pe latime.Se lasa sa mai stea 5 min dupa care se intinde iar si se repeta operatia.Aceasta impaturire repetata are rolul de a dezvolta in aluat bule de aer.
               Aluatul se intinde din nou in foaie subtire si,cu ruleta zimtata,se portioneaza in dreptunghiuri potrivit de mari.Se poate taia cu si o forma rotunda.In mijlocul fiecarui dreptunghi/cerc se face o crestatura cu ruleta.
              Uleiul se incinge in tigaie si se prajesc retesele.Veti observa ca din momentul in care le puneti in uleiul incins vor face basici si vor creste exact ca langosul.Se rumenesc foarte repede pe ambele parti.Se scot pe servete absorbante.
             Sunt foarte crocante,iar mijlocul este foietat.
             Se servesc calde,cu sare sau pudrate cu zahar vanilat.Deasupra se pot adauga diferite toppinguri:cascaval ras,branza telemea cu marar verde,branza de vaci cu smantana,diferite alte creme de branza dulci sau sarate,magiun,gem sau dulceata,finetti.

             Am tinut sa amintesc de aceasta reteta de retese pentru ca face parte din traditia si cultura noastra gastronomica.Este o reteta veche,de la bunici care imi aminteste de copilarie.Am facut aceasta reteta pentru provocarea Traditie si gastronomie romaneasca a carei initiatoare este Gina Bradea.Gazda de luna acesta este Sidonia Toncean care a propus ca tema "Placintele traditionale romanesti".O tema frumoasa,care ne duce cu gandul la minunate produse cu gust de copilarie...
                    

Mic dejun cu oua de prepelita

                      E recomandat sa diversificam cat mai mult meniurile,chiar daca tinem o dieta stricta.Un meniu cu oua de prepelita,oricand e binevenit datorita beneficiilor pe care le aduc organismului.

                   Ouale de prepelita au un continut foarte ridicat de vitamine,dar si de calciu,sulf,zinc,potasiu.Procentul de minerale si vitamine este considerabil mai mare fata de ouale de gaina.

              Mai mult, ouale de prepelita au proprietatea de a revitaliza organismul, contribuie la buna functionare a inimii, actioneaza benefic asupra aciditatii gastrice, sunt un aliat puternic in cazul bolilor de rinichi sau ficat, contribuie la buna functionare a creierului si intaresc sistemul imunitar.Are efecte benefice impotriva alergiilor.Totodata,ouale de prepelita sunt recunoscute pentru capacitatea de a intarzia efectele imbatranirii.
                    In orice dieta sunt recomandate ouale de prepelita deoarece se asimileaza in organism fara a produce efecte negative, datorita lipsei colesterolului si continutului ridicat de proteine.
                   In cazul unor afectiuni de ficat,rinichi,inima,ORL,specialistii recomanda cura cu oua de prepelita.In plus,ouale de prepelita contribuie cu succes la tratarea unor boli cum ar fi:astmul bronsic,alergii,eczeme,TBC,hipercolesterolemie.
                    Micul dejun cu oua de prepelita e gustarea ideala in orice dimineata,mai ales ca domnul Mihai Dumitru de la Ferma de prepelite japoneze Fundeni ne-a oferit acesta ocazie ,mie si altor bloggerite,trmitandu-ne cate un colet cu 120 de oua de prepelita.Sunt oua proaspepe,livrate direct de la producator,care nu au stat pe rafturile magazinelor,iar prepelitele sunt hranite si crescute natural.Acesta este un beneficiu in plus al acestor oua.
                    Vom testa aceste oua in diferite preparate in cadrul proiectului Traditie si gastronomie romaneasca lansat de Gina Bradea.
                 Vreau sa multumesc pe aceasta cale Ginei si lui Mihai Dumitru pentru minunatul cadou si pentru onoarea de a participa la un minunat proiect in care se promoveaza traditiile culinare romanesti.
                Gina s-a gandit si la voi,cititorii,organizand un frumos concurs al carui premiu sunt tot ouale de prepelita.Tot ce trebuie sa faceti este sa va inscrieti aici :http://pofta-buna.com/concurs-traditie-si-gastronomie-romaneasca/ pentru a fi printre norocosii castigatori.




              Pentru a prepara micul dejun avem nevoie de paine si oua de prepelita.

             Painea se taie felii subtiri.Cu un pahar mic se decupeaza feliile de paine,formand doua gauri rotunde.Intr-o tigaie se pune la incins o lingura de unt.Se pune painea si se lasa 2min. sa se prajeasca.In fiecare gaura formata se sparge cate un ou de prepelita.Dupa ce s-a inchegat albusul,se intoarce felia de paine cu tot cu oua pe cealalta parte.Dupa ce s-a prajit se scoate pe o farfurie.Se serveste calda.

             Din feliile de paine racite,se pot face sendvisuri delicioase adaugand felii de sunca,branza etc.

Salata de fasole uscata

                     Este o salata usora,se face repede si e foarte gustoasa si satioasa.Reteta face parte din Provocarea secreta  a carui gazda este Stefania.Ea mi-a dat ca sursa de inspiratie blogul lui Lili.


                   Ingrediente:
             250gr fasole uscata,2-3fire ceapa verde,2-3 fire usturoi verde,sare,piper,un pic de otet balsamic,ulei de masline.


           Fasolea se spala si se pune la fiert in apa ,la foc mic.Cand da in clocot se scurge si se pune din nou la fiert in apa fierbinte cu sare,la foc mare.Se lasa sa fiarba bine dupa care se scurge si se lasa sa se raceasca.Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se amesteca cu fasolea .Se adauga un pic de otet balsamic si ulei de masline.Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.
          Se serveste calduta,dar e la fel de buna si rece,de la frigider.

Salata de icre

                       Salata de icre este preferata mea.Nu conteaza ce icre sunt,de crap sau stiuca,le ador la fel de mult.De la mine din frigider nu lipseste niciodata borcanul cu icre sarate.
                       Intotdeauna cand iau peste,caut sa vad daca nu are icre.Daca am acest noroc,le scot frumos avand grija sa nu se sparga saculetii in care sunt.Desfac eu saculetii si,cu lama netaioasa a cutitului le curat bine de vinisoare si le pun intr-un tifon ,la scurs 10-12 ore.Dupa ce s-au scurs bine bine le amestec cu sare grunjoasa.Cantitatea de sare difera in functie de cantitatea de icre.Pentru o pastrare indelungata se pune o cantitate de sare egala cu 10% din cantitatea de icre.Astfel preparate icrele se pun in borcan si stau pana la 6 luni.
                      Dupa o saptamana de la sarare,icrele se pot folosi
                     .Am auzit multe retete de salata cu adaos de gris,paine,cartofi.Am incercat si eu o data si am pus gris in salata de icre,dar am zis ca nu mai fac niciodata asa.E pacat sa stricati gustul icrelor cu asa ceva.
                   
                       Pentru o salata aveti nevoie de:
                    150gr icre,300ml ulei,zeama de la jumatate de lamaie,100ml apa minerala,1 ceapa.

                       Modul de preparare e simplu si rapid.
                   Intr-un vas cu peretii inalti se pun icrele.Se adauga o lingura de ulei si se mixeaza cu mixerul la viteza minima pana incepe sa se lege.Se mai adauga putin ulei si se mixeaza in continuare.Se continua tot asa,punand cate putin ulei si avand grija sa se incorporeze bine in masa de icre.Cand sunt legate bine,se poate mari putin viteza mixerului pana devin batoase.In acest moment se adauga,putin cate putin,apa minerala alternand cu uleiul.Se mixeaza pana ajunge la consistenta dorita.Se adauga zeama de lamaie in functie de cate de acre doriti sa fie.
                   La final se adauga ceapa tocata marunt.Nu o dati pe razatoare pentru ca va fi prea intens gustul de ceapa.
                   Sunt delicioase,cu un gust intens de peste si bobitele care pocnesc intre dinti.
                   Atentie la icrele de stiuca! Fiind mai mari,se sparg mai usor si riscati sa vi se taie.
               
                    Pentru a preveni taierea icrelor,trebuie sa tineti cont de cateva reguli:
                     -La inceput,pana se leaga,viteza mixerului sa fie cea mai mica sau renuntati la mixer pentru o lingura;
                     - Mixati (amestecati) intr-o singura directie;
                     - Uleiul se adauga treptat,cate putin.La fel si apa.

                  Daca totusi,icrele s-au taiat,nu va alarmati,le puteti drege.
               Intr-un bol curat puneti 50ml apa minerala.Adaugati o lingura din icrele taiate si mixati.Adaugati treptat,lingura cu lingura pana terminati cantitatea de icre.
                O alta metoda de a drege icrele este sa bateti separat o cantitate mica de icre si apoi sa incorporati icrele taiate.Se procedeaza tot asa,adaugand cate o lingura si incorporandu-o complet pana la adaugarea urmatoarei linguri, pana terminati toata cantitatea de icre.