Cartofi taranesti cu cabanos si parmezan

                     Dupa cum spunea si Oana este o mancare cu foarte multe calorii,dar foarte gustoasa.O exceptie chiar si pentru cine este la dieta nu cred ca strica,mai ales pentru asemena bunatate.
                      Am ales aceasta reteta de pe blogul Oanei Durican,un minunat blog cu retete una si una,de nu stii la care sa te opresti.
                       Luna aceasta Oana a fost gazda provocarii Weekend cu spor si ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme:Salate,Retete internationale,Felul doi.
                      Cred ca aceasta reteta se incadreaza si la Felul doi si la Retete internationale pentru ca,o citez pe Oana: "aceasta reteta este o "coproductie"romano-franco-italiana.Si are dreptate.Clasica reteta de cartofi taranesti este completata cu ou ca la cartofii frantuzesti si cu parmezan italian.
                      Indiferent ce ar fi,este o delicioasa mancare care face fata cu succes unei cine satioase.
                      Eu am adus cateva mici modificari la reteta,Oana sper sa nu te superi,dar ceva trebuia personalizat.



                     Ingrediente:
                  6-8 cartofi medii,2 carnati cabanos,100 gr sunca afumata,4oua,4ling.smantana,o mana de parmezan ras,sare,piper.


                    Mod de preparare:
                  Cartofii se spala si se fierb in coaja in apa cu sare.Cabanosul si sunca se taie cuburi si se prajesc in putin ulei.
                  Dupa ce s-au racorit,cartofii se curata de coaja si se taie felii mai groase.Se pun intr-o tava unsa cu unt si se presara desupra sare si piper.Se  adauga sunca si cabanosul prajite si se amesteca.
                 Ouale se bat impreuna cu smantana si se toarna deasupra.Se presara parmezanul ras si se da totul la cuptor.Se tine pana parmezanul s-a topit si cartofii se rumenesc frumos deasupra.
                Se serveste cu muraturi sau vara, cu salata de rosii.Calda e un deliciu,dar e buna si rece.

Pulpe de pui cu legume la cuptor

                      Este o friptura din pulpe de pui a carei garnitura se pregateste odata cu friptura.Minunat!La prepararea ei m-am inspirat de pe blogul Laurei Maria Din care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor.Ea ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme:Aperitive/Garnituri,Mancaruri cu carne,Dulciuri.
                     Din categoria Mancaruri cu carne am ales aceata reteta s-o reproduc.Bineanteles ca nu am putut s-o reproduc intocmai,am personalizat-o putin,dar sper ca Laura sa nu se supere.Ea a pregatit reteta cu legume congelate.Fiind vara si gradina plina de legume si zarzavaturi,am pregatit mancarea cu legume proaspete.




                    Ingrediente:
                 6 pulpe de pui,1 ceapa mare,6-8 rosii mici,2morcovi,1 pastarnac,300gr mazare verde,2 ardei,sare,piper,cimbru.



                   Mod de preparare:
                Pulpele se spala,se sterg bine si se prajesc in putin ulei.Intr-un vas de yena se aranjeaza pulpele prajite,se toarna deasupra uleiul ramas de la prajire,apoi se adauga legumele.Ceapa se taie julien,morcovii si pastarnacul rondele,iar ardeiul fasii subtiri.Impreuna cu mazarea se adauga peste pulpele de pui.Rosiile, se taie jumatati sau sferturi si se adauga deasupra.Se potriveste de sare si piper si se adauga doua ramuri de cimbru.Se acopera totul cu un capac si se da la cuptor.
                Dupa o ora se descopera si se mai lasa la cuptor pana sosul din vas scade,iar carnea e frumos rumenita.
                Este un deliciu culinar aceasta friptura,multumesc Laura.
             

                 

Pui cu ceapa

                  Aceasta reteta ma duce cu gandul in copilarie,in bucataria bunicii,cand ne facea acest minunat pui cu ceapa.Nu l-am pregatit demult,astfel ca azi,cand l-am facut,m-am intors in copilarie.
                 Este un preparat intre friptura si tocanita.Friptura,pentru ca las carnea sa se friga si tocanita pentru ca are  acel sos de ceapa.Se prepara usor si repede si nu e neoie de multe ingrediente.


               Ingrediente:
            1 pui de 1,5-2 kg,5-6 cepe,sare,piper


              Mod de preparare:
           Puiul se spala,se sterge si se taie bucati potrivit de mari.Ceapa se curata si se toaca.
           Intr-o cratita se pune ulei la incins si se adauga bucatile de carne.Se tin pana se rumenesc putin.Se scot si se adauga ceapa care se caleste pana devine sticloasa.se adauga si bucatile de carne,se amesteca bine si se acopera cu un capac pentru ca ceapa si carnea sa lase zeama.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba inabusit pana carnea e bine patrunsa.
          Se amesteca destul de des,pentru a nu se prinde.Daca e foarte sacazuta,se poate adauga un pic de apa sau supa.
           Se serveste cu mamaliguta sau piure de cartofi.

Musaca de vinete

                Musacaua este un preparat format din straturi de carne tocata alternand cu felii de vinete sau cartofi,rosii si sos alb.Se serveste rece,in bucati mari,permitand astfel sa se observe alternanta straturilor.De fapt numele,musaca,vine din araba si inseamna "servit rece".
               In versiunea araba,musacaua este un fel de salata rece,compusa din vinete si rosii si servita ca aperitiv.
                In versiunea turceasca,musacaua nu este in straturi.Se face din legume prajite amestecate cu carne tocata.Se serveste cu pilaf si sos de iaurt.
                Eu am pregatit versiunea greceasca,in straturi,versiune care s-a impus si in gastronomia noastra.Singura diferenta este ca am inlocuit sosul bechamel de deasupra, cu smantana.



               Ingrediente:
           1kg carne tocata,4 vinete,5-6 rosii,1 ceapa,sare,piper,cimbru,4 ling smantana,4-5 catei de usturoi.


             Mod de preparare:
          Vinetele se spala si se taie rondele apoi se prajesc in ulei de masline.Pentru a evita excesul de grasime,se pot coace in cuptor sau pe gratar.Eu le-am copt intr-o tigaie teflonata,fara ulei.

              Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga carnea tocata si se caleste pana scade toata zeama lasata.Se condimenteaza cu cimbru si piper si se potriveste de sare.
              Intr-un vas de yena se pune un strat de rondele de vinete peste care se presara usturoi tocat marunt.Se adauga felii de rosii taiate rondele (eu am avut rosii cherry taiate in patru).

               Peste ele de intinde jumatate din carnea tocata.Se mai pune un strat de vinete si rosii,apoi carne si se acopera cu rondele de vinete.
                Deasupra se toarna smantana amestecata cu un praf de sare sau sosul bechamel.
                Se da totul la cuptor pana deasupra capata o culoare bej-aramie.
                Se serveste rece,ca fel principal,dar si calda e la fel de gustoasa.

             

Pui in sos de mustar,miere si dulceata de ardei iuti

                      Aceasta friptura este exact pe gustul celor carora le place mancarea picanta.Gustul dulce-picant al acestei fripturi va incanta papilele gustative a oricarui gurmand.Este o combinatie de ingrediente care,pe langa gustul placut pe care-l dau carnii,o fragezesc,obtinandu-se astfel o delicioasa friptura care se topeste in gura.



                      Ingrediente:
                  pulpele,aripile si pieptul de la un pui,2 ling mustar,1 ling.pasta de ardei,2 ling miere,1 ling sos soia,1 ling dulceata de ardei iuti,sare,piper,o ceasca ulei.


                   Mod de preparare:
               Intr-un bol se pune mustarul la care se adauga,treptat,uleiul,obtinandu-se un sos la care se adauga restul ingredientelor.Se amesteca totul bine si se potriveste de sare si piper.Cu acest sos se ung bucatile de pui,pe toate partile.
             Acestea se pun intr-o tava,sosul ramas se toarna peste ele,apoi se acopera cu folie de aluminiu si se dau la cuptor.Se tin astfel o ora,dupa care se da folia jos.Din cand in cand,carnea se unge cu sosul din tava.Dupa inca o ora,cand carnea e gatita si frumos rumenita,iar sosul a scazut suficient,se opreste focul.
              Friptura se serveste cu garnitura de legume,pilaf sau cartofi noi.

           

Fasole batuta

                     Fiecare cunoaste clasica fasole batuta sau batucita,facaluita.Nu ii fac mare prezentare pentru ca gustul si savoarea acestei mancari este inconfundabila.
                    Este un deliciu culinar care se poate pregati cu carne sau simpla,de post.In cazul cand se alege varianta cu carne,se poate folosi carne proaspata,dar e delicioasa cu ciolan afumat sau cu carnati afumati prajiti.
                     Oricum ar fi,e minunata,asa ca va aduc in atentie prepararea ei.


                      Ingrediente:
                   500gr fasole uscata,1 ceapa,2 morcovi,1 pastarnac,4-5 catei de usturoi,2-3 foi de dafin,sare,piper,optional: 1 ciolan afumat sau carnati afumati


                  Mod de preparare:
              Intr-o oala mare se pune la foc ciolanul desarat (se tine in apa de seara pana dimineata),fasolea spalata,impreuna cu zarzavatul curatat.Se pune apa mai multa,cat sa ajunga sa fiarba fasolea si ciolanul.Daca mai e nevoie de apa,se adauga doar apa fierbinte.Se adauga foile de dafin si se lasa sa fiarba la foc mic pana fasolea e moale,iar carnea cade de pe os.
             Carnea se scoate si se dezoseaza,iar fasolea se strecoara.Din zeama ramasa se face o delicioasa supa de fasole uscata.
             Peste fasolea scursa se adauga usturoiul pisat,sare si piper.Se mixeaza totul pana devine un piure fin.
              Se serveste calda,alaturi de ciolanul fiert,dezosat sau cu carnati prajiti.E delicioasa si rece,pe felii de paine prajita.
           

             Cine prefera varianata calda,poate sa faca un rantas,astfel:
               Se taie o ceapa solzisori si se caleste in ulei.Se stinge cu 2-3 linguri de pasta de rosii sau se adauga boia.Se amesteca bine si se stinge focul.Rantasul obtinut se intinde peste piureul de fasole.
              Ca salata,merge de minune o salata de varza acra.

Friptura de iepure in sos de mustar si ierburi aromate

                     Este delicioasa aceasta friptura.Foarte frageda si suculenta este deliciul unui pranz alaturi de cei dragi.
                     Dupa cum am mai spus,carnea de iepure este una din cele mai sanatoase.Este foarte slaba,bogata in vitaminele din sistemul B,nu are colesterol si este saraca in sodiu.
                     Fiind o carne slaba,se gateste la temperaturi mici pentru ca sa nu se usuce.Se poate marina inainte de pregatire sau se gateste ca atare.Rezultatul ambelor variante este o friptura gustoasa si savuroasa.Aceasta reteta este una simpla si usor de facut,care nu necesita timp indelungat de gatire.



                    Ingrediente:
                 1 iepure de 2-3 kg,3 ling mustar,o ceasca ulei de masline,1 lingurita boia dulce,1 lingurita boia iute,sare,piper,cimbru,rozmarin,o ceasca vin alb.


               Mod de preparare:
            Iepurele se transeaza,apoi carnea se spala bine si se usuca cu servete absorbante.Intr-un bol se prepara o maioneza din mustar si ulei,la care se adauga ierburile aromate tocate marunt,boiaua,sarea si piperul.Cu acest sos se ung bucatile de carne pe toate partile.Se pun intr-o tava,se toarna deasupra restul de sos ramas si  ceasca de vin.Se acopera totul cu folie de aluminiu si se da  la cuptor.
           Dupa 30 min.se scoate folia si se lasa in continuare pana carnea e bine facuta si frumos rumenita.In timpul gatirii,din cand in cand carnea se unge cu sosul din tava.
            Se serveste cu garnitura de cartofi si salata verde.

Friptura de miel cu leurda si ierburi aromate

                     Ca si pana acum,de sarbatorile pascale,am pragatit miel.Normal,nu a lipsit friptura de miel.Dar nu am pregatit reteta clasica cu usturoi,ci am vrut sa adaug multe verdeturi.Astfel,am facut un sos din leurda si ierburi aromate cu care am uns carnea inainte de a o baga la cuptor.Ideia sosului mi-a venit inspirandu-ma din retetele  Laurei Laurentiu. Rezultatul a fost peste asteptarile mele.


                  Ingrediente:
                Bait: 200ml vin alb,3-4 foi de dafin,o crenguta de rozmarin,o crenguta de cimbru,cateva boabe de piper,3-4 catei de usturoi.
                Sos: 1 legatura leurda,2 ramuri de rozmarin,frunze de menta,coaja rasa  de la o lamaie,ulei de masline,sare,piper


                   Mod de preparare:
                Carnea de miel (pulpa din fata si cea din spate) se spala bine,se pune intr-un vas cu apa si se adauga ingredientele pentru bait,Se acopera cu un capac,se da la rece si se tine asa o zi si o noapte.
               In urmatoarea zi se prepara sosul.Leurda,rozmarinul,menta se dau prin blender pana se maruntesc bine. Se adauga coaja rasa de lamaie si uleiul,obtinandu-se o pasta.Se potriveste de sare si piper.
               Se scoate carnea din bait si se zavanta,apoi se unge cu sosul pregatit.Se pune in tava,se acopera cu folie de aluminiu si se lasa peste noapte sa stea asa.

              A doua zi se da la cuptor.Se coace incet,la foc potrivit,timp de doua ore,timp in care carnea se fragezeste.Dupa acest timp se ia folia jos si se mai da la cuptor pentru cel putin inca o ora.Din cand in cand se unge carnea cu sosul din tava.
              Cand carnea e frumos rumenita si sosul a scazut suficient,se oreste focul si se scoate tava din cuptor.
              Se pot servi pulpele intregi sau se pot dezoza,carnea fiind foarte moale si frageda.
              Se serveste cu garnitura de cartofi si salata verde.Gustul si aroma sunt inconfundabile.

             

Iepure cu legume si afumatura

                 Este o delicioasa friptura inabusita cu multe legume.Pe langa condimentele obisnuite,i-am adus un plus de savoare adaugand cateva felii de sunca afumata.Este un deliciu culinar pe care il recomand cu caldura mai ales acum,in ajun de sarbatori pascale.Cei ce nu agreeaza carnea de miel,pot s-o inlocuiasaca cu succes cu carnea de iepure.Este o carne foarte sanatoasa,cum am mentionat si in o alta reteta delicioasa de friptura de iepure.



             Ingrediente:
          1 iepure de aprox.1-2 kg,1 ceapa,2 morcovi,4-5 catei de usturoi,1ardei,sare,piper,cimbru,cateva felii de sunca afumata,un pahar de vin alb.


             Mod de preparare:
         Carnea se spala bine si se usuca cu servete absorbante.Ceapa se curata si se taie julien,morcovii se taie rondele,iar ardeiul fasii.Usturoiul se toaca marunt.
         Intr-un vas se incinge un pic de ulei de masline si se adauga ceapa.Se lasa sa se caleasca pana devine translucida si se adauga morcovii si ardeiul.Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga carnea si usturoiul.Se lasa sa se caleasca pana lasa tot sucul.Sunca se taie felii si se presara printre bucatile de carne.Se adauga vinul si condimentele,se potriveste de sare si piper si se da totul la cuptor.
         Este gata cand carnea este frageda si frumos rumenita.
         Se serveste cu cartofi natur si salata verde.

Pulpa de porc cu lamaie

                        E delicioasa aceasta friptura de porc impanata cu felii de lamaie si facuta in zeama lor.Chiar daca pare ca e prea multa lamaie si carnea va lua aciditatea si acreala lamaielor,nu este asa.Zeama de lamaie fragezeste carnea si ii da o savoare deosebita.Asa este si aceasta friptura.


                       Ingrediente:
                     500gr pulpa de porc,zeama de la o lamaie,sare,piper,cimbru,rozmarin,cateva felii de lamaie,2 ling miere,100ml ulei de masline.


                   Mod de preparare:
                 Se stoarce bine o lamie.Zeama obtinuta se amesteca cu uleiul si condimentele.Se adauga carnea si se lasa sa stea in sosul format 1-2 ore.Dupa ce a trecut timpul,se scoate carnea din sos si,cu cutitul se fac mici buzunarase pe toata suprafata.In aceste buzunarase se introduc felii de lamaie.
                  Carnea se pune intr-o tava,se toarna deasupra sosul ramas si se da la cuptor.
                  Cand e aproape gata,se scoate si se unge deasupra cu cele doua linguri de miere.Se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos.
                  Se serveste cu  cartofi taranesti si salata verde.

Piept de rata cu fistic in lapte de cocos

                    Pentru ca nu-mi place sa ma abat de la reguli,n-o voi face nici in cadrul provocarii Mistery box challenge.Cristina Iuliana Pana,gazda provocarii de luna aceasta,a propus ca ingrediente:alliaceae (ceapa verde,usturoi verde,leurda chives,ceapa galbena,rosie,alba),salate de sezon (verde,roma,valeriana,rucola,andive,spanac,untisor),ridichi,tuberculi (cartofi rosii,albi,violeti,dulci,napi),radacinoase,carne de iepure/rata,oua,faina,lactate,citrice (limete,lamaie,portocale,grapefruit,pomelo,sweetie),vedeta fiind fisticul.
                 Cu Muschiul umplut cu spanac,in crusta de fistic nu m-am incadrat in totalitate in provocare,deoarece am folosit carne de porc in locul celei de iepure/rata.Weekendul acesta am reusit sa achizitionez o rata,asa ca repede am trecut la treaba.

                Ingrediente:
            500-700 gr piept de rata,3ling fistic maruntit,3ling.fulgi de cocos,250ml lapte de cocos,3-4 foi de dafin,1 lingurita cardamom,aprox,5 cm ghimbir,2-3 catei de usturoi,1 lingurita coriandru,1 lingurita chilli,ulei de masline.


                  Mod de preparare:
              Fisticul si fulgii de cocos se prajesc usor intr-o tigaie.Se ia de pe foc si se adauga laptele de cocos,chilli si coriandru.
             Pieptul de rata se taie cuburi si se rumeneste in uleiul incins.Se adauga foile de dafin,cardamomul,usturoiul pisat si ghimbirul dat pe razatoare.Se lasa sa fiarba inabusit in sosul format,pana carnea se fragezeste.Se adauga sosul din lapte de cocos cu fistic si se mai lasa sa fiarba pana carnea e bine gatita.Daca sosul e prea gros,se poate subtia cu un pic se zeama de carne.
           E foarte gustos servit cu orez,alaturi de o salata verde.

Friptura de porc la cuptor

                       Minunata aceasta friptura de porc scaldata in vin si ierburi aromate si apoi lasata in cuptor sa se odihneasca.
                       Cu aceasta reteta raspund provocarii lansata de Stefania Anastasiu.Luna aceasta ea este gazada provocarii Weekend cu spor si ne-a dat ca teme: Aperitive,Retete cu carne de porc si Prajituri de pe blogul sau, Stefy harnicuta.Intr-adevar,e foarte harnica Stefy,se poate vedea pe blogul sau plin de retete minunate,care mai de care mai tentanta si mai apetisanta.Alegerea nu a fost usoara,dar in final m-am oprit la aceasta friptura de porc care mi-a placut in mod deosebit.



                    Ingrediente;
                 1kg carne de porc (pulpa am folosit),2-3ling.ulei,1 ceasca cu vin,3-4 foi de dafin,condimente.Stefi a spus de care va plac.Eu am folosit:sare,piper,cimbru,usturoi,salvie,chimen.


                 Mod de preparare:
            Carnea se taie felii si se sterge bine cu un servet absorbant.Intr-un castron se amesteca toate condimentele si se trec feliile de carne prin acest amestec.Se lasa sa stea cel putin o ora astfel,sa se patrunda aromele,apoi carnea se pune intr-un vas in care se pune putin ulei.Se toarna vinul deasupra si se da la cuptor.Se tine pana carnea este frumos rumenita,iar sosul a scazut.
            Se serveste cu piure de cartofi,orez sau garnitura de legume.Eu am facut un piure de sfecla rosie.

             

Pui cu ananas

                         Delicioasa aceasta mancarica din piept de pui cu ananas.Foarte gustoasa si aromata merge de minune alaturi de un pilaf de orez cu turmeric.Eu nu am mai apucat sa fac pilaful,ca mancarica a disparut,noroc ca am reusit sa mai fac o poza.
                        Cu aceasta mancarica particip la provocarea Mistery box challenge,a carei initiatoare este Cerasela Badr El-Din.Luna aceasta gazda este Anca Ban Roman.Pe langa ingredientele permise,ea a mai propus pentru provocare : carne de pasare,lapte/iaurt,branza/crema de branza,oua,ciocolata,orez,vin,citrice,radacinoase (morcov,patrunjel,telina,sfecla),iar ca vedeta,ananasul.



                       Ingrediente:
                   500gr piept de pui,1 conserva de ananas taiat cuburi,100ml vin alb,100ml sos soia,2 ling,miere,un praf de ghimbir,2ling.ulei de masline.


                     Mod de preparare:
                Pieptul de pui se taie cuburi,iar ananasul se scurge de zeama.
                Intr-o craticioara se pune uleiul la incins si se adauga pieptul de pui.Se prajeste pana incepe sa se rumeneasca.Se stinge cu vinul si,cand incepe sa clocoteasca,se adauga ananasul.Se condimenteaza cu parful de ghimbir,se adauga sosul de soia si mierea si se lasa sa fiarba la foc mic,pana scade sosul.
                 Cand carnea s-a fragezit si sosul e destul de scazut,mancarea e gata.Se ia de pe foc si se serveste alaturi de un pilaf de orez.

                 Mancarea e mult mai delicioasa cu ananas proaspat.Eu nu am gasit,asa ca am recurs la conserva.

Pui cu legume la cuptor

                            Aceasta reteta este o reteta de vara,cand gradinile abunda de legume si verdeturi.Stiind ca voi duce dorul verii,am pastrat cateva  legume la congelator.Influentata de vremea de afara,am reusit sa aduc ceva din vara in bucatarie,cu acest preparat.


                             Ingrediente:
                        1 pui de 1,5 kg,3 morcovi,1 pastarnac,1 ceapa,1 telina,o mana de fasole verde,o mana de mazare verde,3-4 catei de usturoi,cateva rosii cherry,sare,piper,boia,cimbru,oregano,rozmarin.



                           Mod de preparare:
                       Ceapa se curata si se taie julien.Morcovul,telina,pastarnacul,se curata si ele si se taie rondele.Legumele,daca sunt congelate,nu trebuie dezghetate decat atat cat sa se poata lucra cu ele.Se amesteca toate legumele si se pun intr-o tava,in strat uniform.Se presara sare,piper,rozmarin,oregano si doi catei de usturoi taiati felii.
                       Puiul se spala si se sterge bine cu un servet.Se portioneaza dupa necesitatile fiecaruia.Se freaca bine cu usturoiul ramas si se codimenteaza cu sare,piper,boia,cimbru apoi se aseaza peste legume.Se stropeste cu un pic de ulei de masline,se acopera tava si se da la cuptor.Dupa 30-45 min,se descopera tava si se mai tine la cuptor aprox.30 min.pana puiul este frumos rumenit.
                      Se serveste cald.
                      Este o mancare rapida unde carnea si garnitura se pregatesc impreuna.

     

Pui umplut la cuptor

                    Foarte delicios acest pui,gatit intreg si umplut cu mere si portocale.O combinatie de gusturi si arome placuta si unica,totodata.Recomand acest pui pentru o masa festiva,dar si pentru un pranz delicios in familie.


                   Ingrediente:
                 1 pui intreg de 1-2 kg,1 mar mare,1 portocala,4 catei de usturoi,2 ling unt (eu am pus doar o lingura si am completat cu untura de pui),sare,piper,rozmarin,menta.


                 Mod de preparare:
             Intr-un bol se amesteca untul cu sarea,piperul si ierburile aromate.Puiul se spala si se sterge bine cu servete absorbante.Se freaca bine,atat in interior,cat si la exterior cu untul aromat.Marul se taie cuburi,la fel si portocala,curatata de coaja.Cateii de usturoi se taie in doua si se amesteca cu cuburile de fructe,apoi se umple puiul cu acestea.Se leaga aripile si picioarele puiului cu sfoara,se pune intr-un vas si se da la cuptor.Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
            Dupa aroximativ o ora,e gata.Carnea trebuie sa fie frageda si frumos rumenita.Daca aveti termometru,puteri verifica,intepand partea mai groasa a pulpei.Daca are 74 grade,inseamna ca puiul e gata.
            Se scoate din cuptor,se scot atele si se lasa sa se racoreasca.
            Se poate servi cu salata,iar ca garnitura,fructele din interior.

Pipote si inimi in sos de smantana

                  Este o mancare simpla dar foarte savuroasa si gustoasa.O recomand cu caldura atat celor mancaciosi cat si celor mofturosi.


                 Ingrediente:
              500gr pipote si inimi de pui,1 ceapa,3-4 catei de usturoi,200 ml smantana,1 ceasca vin alb,2 foi de dafin,sare,piper alb,un ou.


               Mod de preparare:
             Ceapa se curata si se taie marunt.Intr-o craticioara se pune un pic de ulei la incins.Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.Se adauga pipotele cu inimi si se calesc in continuare,pana isi schimba culoarea.Se adauga vinul,o ceasca de apa si foile de dafin.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic,o ora si jumatate,pana pipotele si inimile sunt  moi.Zeama de pe ele trebuie sa scada.
              Smantana se amesteca cu un galbenus de ou si cu usturoiul pisat si se adauga peste mancare.Se mai lasa sa dea 2-3 clocote,se presara patrunjel verde tocat si se stinge focul.
             Se serveste alaturi de un pilaf,piure de cartofi sau mamaliga.

Friptura de porc vietnamez cu portocale si sos de sampanie

                    Despre  carnea de porc vietnamez am mai vorbit,asa ca n-o sa ma repet,o sa repet doar faptul ca este o carne minunata,fara colesterol din care am facut o delicioasa friptura gustoasa si aromata.Aromata,pentru ca am gatit-o in suc de portocale si sampanie.La urma am asezonat-o cu un delicios sos de sampanie.
                    Se poate folosi si un vin alb in loc de sampanie,dar eu,cu aceasta reteta particip la provocarea "Cutia misterelor" unde ingredientul vedeta a fost sampania.Claudia Baban,gazda de luna aceasta a cutiei misterioase,a propus,pe langa ingredientul vedeta,sampania,urmatoarele ingrediente: ciocolata,ananas,portocale,lamai sau alte fructe,oua,smantana sau frisca,lapte,cacao,branza sau crema de branza,biscuiti sau piscoturi.Normal,toate aceste ingrediente te duc cu gandul la un desert delicios.De data asta nu am facut un desert,ci un fel principal.Sper sa nu se supere Claudia ca am folosit doar cateva ingrediente.



                Ingrediente:
             500gr carne de porc vietnamez,4 portocale,sare,piper,100ml sampanie.
            Sos de sampanie: 200ml sampanie,1 ling faina,sare,piper alb,supa,ulei de masline.


            Mod de preparare:
          Carnea se curata si se taie felii.Coaja portocalelor se da pe razatoare si se unge carnea cu ea.Portocalele se storc bine,iar sucul obtinut se toarna peste carne.La fel si sampania.Se condimenteaza cu sare si piper,se acopera cu un capac si se da totul la cuptor.Dupa 30 min.se descopera carnea si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste frumos.
         Pentru sosul de sampanie,se incinge uleiul si se adauga faina.Se toarna sampania cate putin,amestecand intr-una sa nu se faca cocoloase.Se completeaza cu supa atat cat e nevoie pentru a avea consistenta dorita.Se potriveste de sare si piper alb.
       Am servit cu friptura,alaturi de un piure de sfecla rosie.
      Un preparat care poate fi servit cu succes in noaptea dintre ani.

                 

Confit de pui

                     Confitul este o carne sarata si gatita lent in propria grasime.Mai bine zis,o friptura.Originea acestei retete este din sud-vestul Frantei.Traditional,in Franta,se face din rata sau gasca.Si noi avem confitul nostru traditional,si anume,friptura in untura,la borcan pe are o puneau femeile la tara in fiecare iarna.Si acum se mai pastreaza carnea asa,dar mai rar,pentru ca acum ne salveaza frigiderele si congelatoarele.
                    De obicei,confitul se face din carne de gaina,curcan,gasca rata,dar si din carne de porc sau vanat cu pene.De la pasari se folosesc pulpele .Orice confit este o delicatesa,carnea fiind foarte frageda si suculenta,iar gustul este potentat de grasimea in care se pregateste.
                   
                    Pentru a face un confit reusit,indiferent din ce carne,aceasta se sterge bine si se freaca cu sare si piper si se lasa la rece sa se fragezeasca.
                    A doua zi se scoate carnea si se pune intr-o tava.Se adauga cativa catei de usturoi,cimbru,rozmarin.Deasupra se toarna untura topita si se da tava la cuptor pentru 2-3 ore.
                     Se serveste cu cartofi natur si muraturi.Merge de minune si o dulceata de ardei iuti.
                    In momentul servirii,grasimea se inlatura.Ea se poate refolosi la un nou confit sau ca grasime pentru gatit alte mancaruri.

Ciolan afumat cu bere la cuptor

         

                  Weekendul acesta mi-am facut de cap cu un ciolan afumat ramas de la porcul de anul trecut.Si cum aveam si niste bere prin preajma,le-am pus impreuna si a iesit o friptura grozava.E drept ca langa,se impunea o fasole batuta,dar am considerat ca e o mancare mult prea grea si plina de calorii,asa ca l-am servit cu muraturi.Fasolea urmeaza zilele astea,ca,na,vine 1 Decembrie!


               Ingrediente:
           1 ciolan afumat,1l bere ( cantitatea de bere difera in functie de marimea ciolanului),3-4 foi de dafin,o ramura de cimbru,2-3 catei de usturoi,1 lingurita ienibahar,piper,chimion.


           Mod de preparare:
         Intr-o cratita mai mare se pune ciolanul.Se toarna berea pana il acopera complet (se poate completa si cu puitina apa).Se adauga foile de dafin,usturoiul,cimbrul,cateva boabe de piper si ienibahar.Se pune la fiert pana furculita intra usor in el.
         Se scoate din zeama in care a fiert si se pune intr-o tava.Deasupra,ciolanul se cresteaza,apoi se presara cu piper,cimbru,ienibahar si chimion.Se mai toarna un pic de bere sau  zeama in care a fiert si se da la cuptor pentru 1-1.5 ore.Din cand in cand se unge cu zeama din tava.E gata cand soricul e frumos rumenit.
         Se serveste cu fasole batuta sau varza acra calita.Eu l-am servit cu salata de varza acra.

Tocanita de pipote si inimi cu ciuperci

                    Tocanita este mancarea cea mai aromata,mai versatila si foarte satioasa datorita mutitudinii de ierburi  si arome sau tipuri de carnuri din care se face.Aceasta tocanita este din maruntaie:inimi si pipote.Nu toata lumea agreeaza mancarurile din organe.dar pipotele si inimile de pui sunt delicioase,chiar daca sunt mai fibroase si necesita un timp de gatire mai lung.


                  Ingrediente:
                1 kg pipote si inimi,3 morcovi,1 patrunjel,1 ceapa,2 ardei kapia,1ling ulei,100ml vin,1 leg.patrunjel verde,1 leg.menta,500ml bulion,500gr ciuperci,sare,piper macinat,piper boabe,4-5 felii bacon.


                Mod de preparare:
             Pipotele se curata bine si se spala.La fel si inimile.Se pun intr-o cratita impreuna cu  ceapa taiata julien ,morcovii si patrunjelul tocate.Se adauga baconul si ardeiul tocat.Se potriveste de sare si piper si se adauga  piperul boabe si menta tocata marunt.Deasupra se toarna uleiul si vinul.Se acopera cratita cu un capac si se da la cuptor pentru doua ore.
            Dupa acest timp,se scoate cratita din cuptor,se adauga bulionul si ciupercile tocate si se da din nou la cuptor,de data asta,fara capac.Se mai tine inca o ora,timp in care sosul va scadea.
           Cand e gata,se scoate din cuptor si se presara deasupra patrunjel verde tocat.
           Se serveste cu garnitura de piure de cartofi.