Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Fel principal. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Fel principal. Afișați toate postările

duminică, 8 ianuarie 2017

Ceafa de porc la cuptor





                  Revin cu postarile dupa o destul de lunga absenta.Revin in zi de sarbatoare,azi implinesc trei ani de blogging.Trei ani in care,sper,v-am adus in actualitate retete vechi,uitate prin caietele bunicilor,dar si retete noi,"la moda" ca sa zic asa.Sper ca sfaturile si indrumarile mele v-au fost de folos.
                   Azi revin cu o reteta de ceafa de porc la cuptor.Este o friptura foarte frageda si suculenta,aromata si gustoasa cu care ne-am rasfatat la masa de Craciun.



                  Ingrediente:
               1-1,5 kg ceafa de porc,1 morcov,1 praz,sare,piper,cimbru,boia,cateva cuisoare,3-4 catei de usturoi,1 ceasca vin rosu.


                 Mod de preparare:
             Bucata de ceafa se spala si se zvanta bine,apoi se freaca cu sare,piper,boia,cimbru pe toate partile.Se infig ici colo cateva cuisoare.Morcovul si prazul se curata si se taie felii,usturoiul se toaca marunt.
             Intr-o cratita se pune carnea codimentata si se presara usturoiul deasupra.In jurul ei se presara rondelele de morcov si praz.Se acopera totul cu un capac si se da la cuptor,la foc mic.Dupa doua ore se ia capacul,se toarna vinul si se mai da la cuptor,descoperita,la foc mic,pana sosul scade suficient ,iar carnea e frageda si suculenta,asta insemnand inca 2-3 ore.Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
               Se serveste calda,alaturi de sosul de legume din tava,cu o garnitura de cartofi sau pilaf de orez.Salata sau muraturile nu vor lipsi.


vineri, 11 noiembrie 2016

Friptura de pui cu dovleac si prune uscate






                    Ce altceva putem gati in noiembrie,cand frigul a pus stapanire pe tot din jur?Am dat drumul la cuptor si,pe langa carne,am adaugat fructele toamnei:dovleac si poame.
                    Cu aceasta ocazie am raspuns provocarii de luna aceasta a Monicai Horoiu.Fiind gazda provocarii Mistery box challenge,pe langa ingredientele permise,ea a mai pus in cutie:carne,nuci/migdale,ceapa,praz,orez,broccoli,oua,fructe uscate,quinoua,branzeturi/lactate.Si cum altfel,decat dovleacul vedeta.Asa am incropit aceasta delicioasa friptura.



                  Ingrediente:
                4 pulpe de pui,500gr dovleac,200 gr prune uscate,1 ceapa,3-4 catei de usturoi,1 baton scortisoara,2 ling pasta de rosii,sare,piper,ulei de masline.

                  Mod de preparare:
                Carnea se prajeste in ulei incins.Se scoate si in acelasi ulei se caleste ceapa taiata julien si usturoiul tocat.Se pune inapoi carnea si se adauga pasta de rosii si batonul de scortisoara.Se potriveste de sare si piper si se mai lasa sa dea cateva clocote.
                In aceast timp se taie dovleacul cuburi.Se adauga in mancare si se da totul la cuptor.Cand e gata,se adauga prunele uscate si se stinge focul.Se lasa in cuptor pana se potoleste,apoi se scoate si se serveste ca atare sau cu garnitura de orez.



                    Ai mei au preferat friptura fara orez,asa ca si pozele le-am facut tot fara orez.

duminică, 30 octombrie 2016

Pui in sos de soia cu taitei de orez






                       Pentru azi am ales sa pregatesc puiul un pic altfel.Cateva legume,ghimbir si sos soia i-au dat un gust si o savoare aparte.O mancare la care am ales ca garnitura taiteii din faina de orez.Este asocierea perfecta cu aceste arome.Si cum noua ne place mancarea gatita in stil asiatic,si acest fel a fost degustat cu placere.




                         Ingrediente:
                      1 piept pui,1 ceapa mare,2 ardei grasi (unul galben si unul rosu), 2 morcovi,radacina de ghimbir,100ml sos soia,200gr taitei de orez,sare,piper.


                       Mod de preparare:
                    Mai intai se pregatesc legumele.Ceapa se curata si se taie julien,ardeiul si morcovii la fel.
                    Pieptul de pui se spala si se taie cuburi.
                    Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga ceapa.Se caleste pana devine sticloasa,apoi se adauga ardeii si morcovii.Cand legumele s-au inmuiat se adauga pieptul de pui si ghimbirul dat pe razatoare.Se caleste pana carnea isi schimba culoarea,apoi se adauga sosul de soia si se potriveste de sare si piper.Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba pana carnea e gatita.In sosul format se adauga taiteii de orez apoi se stinge focul.Taiteii nu trebuie sa fiarba pentru ca se inmoaie.Ei trebuie sa ramana putin crocanti.
                     Se serveste calda.


vineri, 21 octombrie 2016

Tocana de cartofi cu carnati si scaricica afumate






                     Cand am gatit tocanita asta m-am simtit cumva in copilarie,in bucataria bunicii.Aroma acestei tocanite m-a dus cu gandul inapoi,cu ani in urma...
                     Pentru ca nu am facut demult o tocanita de cartofi,iar sotului meu ii place enorm de mult,am facut-o din nou cu drag,de data asta,inspirata de Cristina Iuliana Pana.Ea este gazda de luna aceasta a provocarii  Weekend cu spor.Am personalizat putin reteta,reusind sa aduc un plus de aroma si savoare.



                     Ingrediente:
                  500gr carnati afumati,500 gr scaricica afumata,1,5kg cartofi,1 ceapa mare,2 morcovi,2 ardei rosii,sare,piper,boia,cimbru,foi de dafin,4 rosii,1 cana suc de rosii,1 cana vin.



                     Mod de preparare:
                 Ceapa se curata,se toaca marunt si se caleste in putin ulei.Se adauga ardeii si morcovii curatati si taiati marunt.Cand zarzavatul s-a inmuiat,se adauga carnatii taiati rondele si scaricica.Se adauga rosiile taiate si vinul.Se  acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit.
                Cartofii se curata si se taie in cuburi potrivit de mari.Se pun in mancare apoi se adauga sucul de rosii.Se adauga condimentele si se potriveste de sare si piper.
                Se da totul la cuptor pana sosul e destul de scazut.Se presara patrunjel verde tocat deasupra si se serveste.




                     

miercuri, 5 octombrie 2016

Pulpe de pui cu cartofi la cuptor





                      Este o mancare  foarte gustoasa si rapida,pentru ca atat carnea cat si garnitura,adica cartofii,se prepara impreuna.Se folosesc ierburi aromatice care dau savoare atat carnii cat si cartofilor,astfel,aromele se imbina perfect int-un singul fel de mancare.



                     Ingrediente:
                 pulpele si aripile de la un pui,6-8 cartofi,2 morcovi,ulei,sare,piper,cimbru,rozmarin


                  Mod de preparare:
               Pulpele se spala si se sterg bine cu servete absorbante.Cartofii se curata si se taie cuburi.Intr-un vas de yena se pun pulpele,cartofii si morcovii curatati si taiati in 3 sau in 2,pe lungime,depinde cat de mari sunt.Toul se stropeste cu ulei,se potriveste de sare si piper,apoi se adauga cimbru si rozmarin.Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor.Dupa aprox.30 min.se ia folia jos si se mai lasa  la cuptor pentru aprox.40 min.,pana puiul si cartofii sunt fragezi si frumos rumeniti.
             


                Se servesc calzi,cu salate de sezon : salata verde,de rosii,de castraveti,asortata.

duminică, 2 octombrie 2016

Pulpe de pui la cuptor in sos de iaurt





                  Sunt un deliciu aceste pulpe de pui marinate in iaurt.Rumene,fragede,aromate,te lingi pe degete.Enzimele din iaurt fragezesc carnea,dandu-i o savoare aparte.


                  Ingrediente:
              aprox.800-1000gr aripi si pulpe de pui,400 gr iaurt,turmeric,sare,piper,menta,rozmarin,un pic de ulei de masline.


               Mod de preparare:
            Iaurtul se amesteca cu uleiul si condimentele.Pulpele se curata si se sterg,apoi se pun in marinada de iaurt.Se amesteca bine,sa fie acoperite de iaurt.



               Se tin astfel de seara pana dimineata,sau,daca nu aveti timp,cel putin o ora.A doua zi se pun intr-o tava,se toarna marinada ramasa peste pulpe si se dau la cuptor.Din cand in cand  se ung cu sosul din tava.Pulpele se intorc pentru a se rumeni pe ambele parti.
               Dupa o ora,ora si jumatate, cand sunt frumos rumenite si fragede,se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.


                  Se servesc calde,cu garnitura de cartofi sau orez.Un plus de savoare le da dulceata de ardei iuti.


luni, 26 septembrie 2016

Piept de pui cu struguri in sos de branzeturi






                       E vremea culesului,a stransului roadelor din vii,livezi,gradini.La noi,culesul viilor surechiul,cum ii spunem,e o adevarata sarbatoare care se termina cu cantec,joc si voie buna.Au fost roade bogate,asa ca ne putem bucura din plin de ele.


                       Si ca sa fiu in ton,nu puteam decat sa pregatesc o masa cu struguri.Cum acestia au inlocuit desertul,am zis ca merge si o mancare cu struguri.


                        Si cum luna aceasta vedeta provocarii Mistery box challnge sunt strugurii,raspund acestei provocari cu aceasta reteta.Mioara,gazda de luna aceasta a provocarii,a pus in cutia misterioasa urmatoarele ingrediente:nuca,branza,biscuiti,oua,faina,frisca,unt,salata verde,iar vedeta,cum am spus,strugurii.Pare mai mult o provocare dulce,dar eu am preferat una sarata.


                       
                      Ingrediente:
               1piept de pui mai mare,1 ceapa,50 gr unt,500ml lapte,2 ling faina,sare,piper alb dupa gust,200gr branza rasa:feta,emmentaler,cascaval,boabe de struguri.


                       Mod de preparare:
                    Pieptul de pui se spala si se taie cuburi,ceapa se toaca marunt.Intr-o craticioara se incinge untul si se adauga ceapa.Se caleste pana devine sticloasa,apoi se adauga pieptul de pui.Se acopera si se lasa sa fiarba inabusit in sosul lasat de carne.Cand sosul a scazut complet si carnea e fiarta,se adauga faina,se amesteca repede si se stinge cu laptele.Se amesteca bine sa nu se faca cocoloase.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa dea cateva clocote.apoi se adauga mixul de branzeturi rase.Cand sosul e potrivit de legat se adauga boabele de struguri si se stinge focul.
                    Se serveste caldut,cu salata verde.



luni, 29 august 2016

Cartofi taranesti cu cabanos si parmezan





                     Dupa cum spunea si Oana este o mancare cu foarte multe calorii,dar foarte gustoasa.O exceptie chiar si pentru cine este la dieta nu cred ca strica,mai ales pentru asemena bunatate.
                      Am ales aceasta reteta de pe blogul Oanei Durican,un minunat blog cu retete una si una,de nu stii la care sa te opresti.
                       Luna aceasta Oana a fost gazda provocarii Weekend cu spor si ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme:Salate,Retete internationale,Felul doi.
                      Cred ca aceasta reteta se incadreaza si la Felul doi si la Retete internationale pentru ca,o citez pe Oana: "aceasta reteta este o "coproductie"romano-franco-italiana.Si are dreptate.Clasica reteta de cartofi taranesti este completata cu ou ca la cartofii frantuzesti si cu parmezan italian.
                      Indiferent ce ar fi,este o delicioasa mancare care face fata cu succes unei cine satioase.
                      Eu am adus cateva mici modificari la reteta,Oana sper sa nu te superi,dar ceva trebuia personalizat.



                     Ingrediente:
                  6-8 cartofi medii,2 carnati cabanos,100 gr sunca afumata,4oua,4ling.smantana,o mana de parmezan ras,sare,piper.


                    Mod de preparare:
                  Cartofii se spala si se fierb in coaja in apa cu sare.Cabanosul si sunca se taie cuburi si se prajesc in putin ulei.
                  Dupa ce s-au racorit,cartofii se curata de coaja si se taie felii mai groase.Se pun intr-o tava unsa cu unt si se presara desupra sare si piper.Se  adauga sunca si cabanosul prajite si se amesteca.
                 Ouale se bat impreuna cu smantana si se toarna deasupra.Se presara parmezanul ras si se da totul la cuptor.Se tine pana parmezanul s-a topit si cartofii se rumenesc frumos deasupra.
                Se serveste cu muraturi sau vara, cu salata de rosii.Calda e un deliciu,dar e buna si rece.


miercuri, 27 iulie 2016

Pulpe de pui cu legume la cuptor







                      Este o friptura din pulpe de pui a carei garnitura se pregateste odata cu friptura.Minunat!La prepararea ei m-am inspirat de pe blogul Laurei Maria Din care,luna aceasta,este gazda provocarii Weekend cu spor.Ea ne-a pus la dispozitie urmatoarele teme:Aperitive/Garnituri,Mancaruri cu carne,Dulciuri.
                     Din categoria Mancaruri cu carne am ales aceata reteta s-o reproduc.Bineanteles ca nu am putut s-o reproduc intocmai,am personalizat-o putin,dar sper ca Laura sa nu se supere.Ea a pregatit reteta cu legume congelate.Fiind vara si gradina plina de legume si zarzavaturi,am pregatit mancarea cu legume proaspete.




                    Ingrediente:
                 6 pulpe de pui,1 ceapa mare,6-8 rosii mici,2morcovi,1 pastarnac,300gr mazare verde,2 ardei,sare,piper,cimbru.



                   Mod de preparare:
                Pulpele se spala,se sterg bine si se prajesc in putin ulei.Intr-un vas de yena se aranjeaza pulpele prajite,se toarna deasupra uleiul ramas de la prajire,apoi se adauga legumele.Ceapa se taie julien,morcovii si pastarnacul rondele,iar ardeiul fasii subtiri.Impreuna cu mazarea se adauga peste pulpele de pui.Rosiile, se taie jumatati sau sferturi si se adauga deasupra.Se potriveste de sare si piper si se adauga doua ramuri de cimbru.Se acopera totul cu un capac si se da la cuptor.
                Dupa o ora se descopera si se mai lasa la cuptor pana sosul din vas scade,iar carnea e frumos rumenita.
                Este un deliciu culinar aceasta friptura,multumesc Laura.
             






                 

vineri, 8 iulie 2016

Pui cu ceapa





                  Aceasta reteta ma duce cu gandul in copilarie,in bucataria bunicii,cand ne facea acest minunat pui cu ceapa.Nu l-am pregatit demult,astfel ca azi,cand l-am facut,m-am intors in copilarie.
                 Este un preparat intre friptura si tocanita.Friptura,pentru ca las carnea sa se friga si tocanita pentru ca are  acel sos de ceapa.Se prepara usor si repede si nu e neoie de multe ingrediente.


               Ingrediente:
            1 pui de 1,5-2 kg,5-6 cepe,sare,piper


              Mod de preparare:
           Puiul se spala,se sterge si se taie bucati potrivit de mari.Ceapa se curata si se toaca.
           Intr-o cratita se pune ulei la incins si se adauga bucatile de carne.Se tin pana se rumenesc putin.Se scot si se adauga ceapa care se caleste pana devine sticloasa.se adauga si bucatile de carne,se amesteca bine si se acopera cu un capac pentru ca ceapa si carnea sa lase zeama.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba inabusit pana carnea e bine patrunsa.
          Se amesteca destul de des,pentru a nu se prinde.Daca e foarte sacazuta,se poate adauga un pic de apa sau supa.
           Se serveste cu mamaliguta sau piure de cartofi.


marți, 5 iulie 2016

Musaca de vinete





                Musacaua este un preparat format din straturi de carne tocata alternand cu felii de vinete sau cartofi,rosii si sos alb.Se serveste rece,in bucati mari,permitand astfel sa se observe alternanta straturilor.De fapt numele,musaca,vine din araba si inseamna "servit rece".
               In versiunea araba,musacaua este un fel de salata rece,compusa din vinete si rosii si servita ca aperitiv.
                In versiunea turceasca,musacaua nu este in straturi.Se face din legume prajite amestecate cu carne tocata.Se serveste cu pilaf si sos de iaurt.
                Eu am pregatit versiunea greceasca,in straturi,versiune care s-a impus si in gastronomia noastra.Singura diferenta este ca am inlocuit sosul bechamel de deasupra, cu smantana.



               Ingrediente:
           1kg carne tocata,4 vinete,5-6 rosii,1 ceapa,sare,piper,cimbru,4 ling smantana,4-5 catei de usturoi.


             Mod de preparare:
          Vinetele se spala si se taie rondele apoi se prajesc in ulei de masline.Pentru a evita excesul de grasime,se pot coace in cuptor sau pe gratar.Eu le-am copt intr-o tigaie teflonata,fara ulei.


              Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine sticloasa.Se adauga carnea tocata si se caleste pana scade toata zeama lasata.Se condimenteaza cu cimbru si piper si se potriveste de sare.
              Intr-un vas de yena se pune un strat de rondele de vinete peste care se presara usturoi tocat marunt.Se adauga felii de rosii taiate rondele (eu am avut rosii cherry taiate in patru).


               Peste ele de intinde jumatate din carnea tocata.Se mai pune un strat de vinete si rosii,apoi carne si se acopera cu rondele de vinete.
                Deasupra se toarna smantana amestecata cu un praf de sare sau sosul bechamel.
                Se da totul la cuptor pana deasupra capata o culoare bej-aramie.
                Se serveste rece,ca fel principal,dar si calda e la fel de gustoasa.






             

sâmbătă, 4 iunie 2016

Pui in sos de mustar,miere si dulceata de ardei iuti







                      Aceasta friptura este exact pe gustul celor carora le place mancarea picanta.Gustul dulce-picant al acestei fripturi va incanta papilele gustative a oricarui gurmand.Este o combinatie de ingrediente care,pe langa gustul placut pe care-l dau carnii,o fragezesc,obtinandu-se astfel o delicioasa friptura care se topeste in gura.



                      Ingrediente:
                  pulpele,aripile si pieptul de la un pui,2 ling mustar,1 ling.pasta de ardei,2 ling miere,1 ling sos soia,1 ling dulceata de ardei iuti,sare,piper,o ceasca ulei.


                   Mod de preparare:
               Intr-un bol se pune mustarul la care se adauga,treptat,uleiul,obtinandu-se un sos la care se adauga restul ingredientelor.Se amesteca totul bine si se potriveste de sare si piper.Cu acest sos se ung bucatile de pui,pe toate partile.
             Acestea se pun intr-o tava,sosul ramas se toarna peste ele,apoi se acopera cu folie de aluminiu si se dau la cuptor.Se tin astfel o ora,dupa care se da folia jos.Din cand in cand,carnea se unge cu sosul din tava.Dupa inca o ora,cand carnea e gatita si frumos rumenita,iar sosul a scazut suficient,se opreste focul.
              Friptura se serveste cu garnitura de legume,pilaf sau cartofi noi.

           

joi, 26 mai 2016

Fasole batuta






                     Fiecare cunoaste clasica fasole batuta sau batucita,facaluita.Nu ii fac mare prezentare pentru ca gustul si savoarea acestei mancari este inconfundabila.
                    Este un deliciu culinar care se poate pregati cu carne sau simpla,de post.In cazul cand se alege varianta cu carne,se poate folosi carne proaspata,dar e delicioasa cu ciolan afumat sau cu carnati afumati prajiti.
                     Oricum ar fi,e minunata,asa ca va aduc in atentie prepararea ei.


                      Ingrediente:
                   500gr fasole uscata,1 ceapa,2 morcovi,1 pastarnac,4-5 catei de usturoi,2-3 foi de dafin,sare,piper,optional: 1 ciolan afumat sau carnati afumati


                  Mod de preparare:
              Intr-o oala mare se pune la foc ciolanul desarat (se tine in apa de seara pana dimineata),fasolea spalata,impreuna cu zarzavatul curatat.Se pune apa mai multa,cat sa ajunga sa fiarba fasolea si ciolanul.Daca mai e nevoie de apa,se adauga doar apa fierbinte.Se adauga foile de dafin si se lasa sa fiarba la foc mic pana fasolea e moale,iar carnea cade de pe os.
             Carnea se scoate si se dezoseaza,iar fasolea se strecoara.Din zeama ramasa se face o delicioasa supa de fasole uscata.
             Peste fasolea scursa se adauga usturoiul pisat,sare si piper.Se mixeaza totul pana devine un piure fin.
              Se serveste calda,alaturi de ciolanul fiert,dezosat sau cu carnati prajiti.E delicioasa si rece,pe felii de paine prajita.
           

             Cine prefera varianata calda,poate sa faca un rantas,astfel:
               Se taie o ceapa solzisori si se caleste in ulei.Se stinge cu 2-3 linguri de pasta de rosii sau se adauga boia.Se amesteca bine si se stinge focul.Rantasul obtinut se intinde peste piureul de fasole.
              Ca salata,merge de minune o salata de varza acra.

miercuri, 18 mai 2016

Friptura de iepure in sos de mustar si ierburi aromate






                     Este delicioasa aceasta friptura.Foarte frageda si suculenta este deliciul unui pranz alaturi de cei dragi.
                     Dupa cum am mai spus,carnea de iepure este una din cele mai sanatoase.Este foarte slaba,bogata in vitaminele din sistemul B,nu are colesterol si este saraca in sodiu.
                     Fiind o carne slaba,se gateste la temperaturi mici pentru ca sa nu se usuce.Se poate marina inainte de pregatire sau se gateste ca atare.Rezultatul ambelor variante este o friptura gustoasa si savuroasa.Aceasta reteta este una simpla si usor de facut,care nu necesita timp indelungat de gatire.



                    Ingrediente:
                 1 iepure de 2-3 kg,3 ling mustar,o ceasca ulei de masline,1 lingurita boia dulce,1 lingurita boia iute,sare,piper,cimbru,rozmarin,o ceasca vin alb.


               Mod de preparare:
            Iepurele se transeaza,apoi carnea se spala bine si se usuca cu servete absorbante.Intr-un bol se prepara o maioneza din mustar si ulei,la care se adauga ierburile aromate tocate marunt,boiaua,sarea si piperul.Cu acest sos se ung bucatile de carne pe toate partile.Se pun intr-o tava,se toarna deasupra restul de sos ramas si  ceasca de vin.Se acopera totul cu folie de aluminiu si se da  la cuptor.
           Dupa 30 min.se scoate folia si se lasa in continuare pana carnea e bine facuta si frumos rumenita.In timpul gatirii,din cand in cand carnea se unge cu sosul din tava.
            Se serveste cu garnitura de cartofi si salata verde.


marți, 3 mai 2016

Friptura de miel cu leurda si ierburi aromate






                     Ca si pana acum,de sarbatorile pascale,am pragatit miel.Normal,nu a lipsit friptura de miel.Dar nu am pregatit reteta clasica cu usturoi,ci am vrut sa adaug multe verdeturi.Astfel,am facut un sos din leurda si ierburi aromate cu care am uns carnea inainte de a o baga la cuptor.Ideia sosului mi-a venit inspirandu-ma din retetele  Laurei Laurentiu. Rezultatul a fost peste asteptarile mele.


                  Ingrediente:
                Bait: 200ml vin alb,3-4 foi de dafin,o crenguta de rozmarin,o crenguta de cimbru,cateva boabe de piper,3-4 catei de usturoi.
                Sos: 1 legatura leurda,2 ramuri de rozmarin,frunze de menta,coaja rasa  de la o lamaie,ulei de masline,sare,piper


                   Mod de preparare:
                Carnea de miel (pulpa din fata si cea din spate) se spala bine,se pune intr-un vas cu apa si se adauga ingredientele pentru bait,Se acopera cu un capac,se da la rece si se tine asa o zi si o noapte.
               In urmatoarea zi se prepara sosul.Leurda,rozmarinul,menta se dau prin blender pana se maruntesc bine. Se adauga coaja rasa de lamaie si uleiul,obtinandu-se o pasta.Se potriveste de sare si piper.
               Se scoate carnea din bait si se zavanta,apoi se unge cu sosul pregatit.Se pune in tava,se acopera cu folie de aluminiu si se lasa peste noapte sa stea asa.


              A doua zi se da la cuptor.Se coace incet,la foc potrivit,timp de doua ore,timp in care carnea se fragezeste.Dupa acest timp se ia folia jos si se mai da la cuptor pentru cel putin inca o ora.Din cand in cand se unge carnea cu sosul din tava.
              Cand carnea e frumos rumenita si sosul a scazut suficient,se oreste focul si se scoate tava din cuptor.
              Se pot servi pulpele intregi sau se pot dezoza,carnea fiind foarte moale si frageda.
              Se serveste cu garnitura de cartofi si salata verde.Gustul si aroma sunt inconfundabile.


             

sâmbătă, 23 aprilie 2016

Iepure cu legume si afumatura







                 Este o delicioasa friptura inabusita cu multe legume.Pe langa condimentele obisnuite,i-am adus un plus de savoare adaugand cateva felii de sunca afumata.Este un deliciu culinar pe care il recomand cu caldura mai ales acum,in ajun de sarbatori pascale.Cei ce nu agreeaza carnea de miel,pot s-o inlocuiasaca cu succes cu carnea de iepure.Este o carne foarte sanatoasa,cum am mentionat si in o alta reteta delicioasa de friptura de iepure.



             Ingrediente:
          1 iepure de aprox.1-2 kg,1 ceapa,2 morcovi,4-5 catei de usturoi,1ardei,sare,piper,cimbru,cateva felii de sunca afumata,un pahar de vin alb.


             Mod de preparare:
         Carnea se spala bine si se usuca cu servete absorbante.Ceapa se curata si se taie julien,morcovii se taie rondele,iar ardeiul fasii.Usturoiul se toaca marunt.
         Intr-un vas se incinge un pic de ulei de masline si se adauga ceapa.Se lasa sa se caleasca pana devine translucida si se adauga morcovii si ardeiul.Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga carnea si usturoiul.Se lasa sa se caleasca pana lasa tot sucul.Sunca se taie felii si se presara printre bucatile de carne.Se adauga vinul si condimentele,se potriveste de sare si piper si se da totul la cuptor.
         Este gata cand carnea este frageda si frumos rumenita.
         Se serveste cu cartofi natur si salata verde.

luni, 4 aprilie 2016

Pulpa de porc cu lamaie








                        E delicioasa aceasta friptura de porc impanata cu felii de lamaie si facuta in zeama lor.Chiar daca pare ca e prea multa lamaie si carnea va lua aciditatea si acreala lamaielor,nu este asa.Zeama de lamaie fragezeste carnea si ii da o savoare deosebita.Asa este si aceasta friptura.


                       Ingrediente:
                     500gr pulpa de porc,zeama de la o lamaie,sare,piper,cimbru,rozmarin,cateva felii de lamaie,2 ling miere,100ml ulei de masline.


                   Mod de preparare:
                 Se stoarce bine o lamie.Zeama obtinuta se amesteca cu uleiul si condimentele.Se adauga carnea si se lasa sa stea in sosul format 1-2 ore.Dupa ce a trecut timpul,se scoate carnea din sos si,cu cutitul se fac mici buzunarase pe toata suprafata.In aceste buzunarase se introduc felii de lamaie.
                  Carnea se pune intr-o tava,se toarna deasupra sosul ramas si se da la cuptor.
                  Cand e aproape gata,se scoate si se unge deasupra cu cele doua linguri de miere.Se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos.
                  Se serveste cu  cartofi taranesti si salata verde.


luni, 28 martie 2016

Piept de rata cu fistic in lapte de cocos





                    Pentru ca nu-mi place sa ma abat de la reguli,n-o voi face nici in cadrul provocarii Mistery box challenge.Cristina Iuliana Pana,gazda provocarii de luna aceasta,a propus ca ingrediente:alliaceae (ceapa verde,usturoi verde,leurda chives,ceapa galbena,rosie,alba),salate de sezon (verde,roma,valeriana,rucola,andive,spanac,untisor),ridichi,tuberculi (cartofi rosii,albi,violeti,dulci,napi),radacinoase,carne de iepure/rata,oua,faina,lactate,citrice (limete,lamaie,portocale,grapefruit,pomelo,sweetie),vedeta fiind fisticul.
                 Cu Muschiul umplut cu spanac,in crusta de fistic nu m-am incadrat in totalitate in provocare,deoarece am folosit carne de porc in locul celei de iepure/rata.Weekendul acesta am reusit sa achizitionez o rata,asa ca repede am trecut la treaba.




                Ingrediente:
            500-700 gr piept de rata,3ling fistic maruntit,3ling.fulgi de cocos,250ml lapte de cocos,3-4 foi de dafin,1 lingurita cardamom,aprox,5 cm ghimbir,2-3 catei de usturoi,1 lingurita coriandru,1 lingurita chilli,ulei de masline.


                  Mod de preparare:
              Fisticul si fulgii de cocos se prajesc usor intr-o tigaie.Se ia de pe foc si se adauga laptele de cocos,chilli si coriandru.
             Pieptul de rata se taie cuburi si se rumeneste in uleiul incins.Se adauga foile de dafin,cardamomul,usturoiul pisat si ghimbirul dat pe razatoare.Se lasa sa fiarba inabusit in sosul format,pana carnea se fragezeste.Se adauga sosul din lapte de cocos cu fistic si se mai lasa sa fiarba pana carnea e bine gatita.Daca sosul e prea gros,se poate subtia cu un pic se zeama de carne.
           E foarte gustos servit cu orez,alaturi de o salata verde.


duminică, 21 februarie 2016

Friptura de porc la cuptor





                       Minunata aceasta friptura de porc scaldata in vin si ierburi aromate si apoi lasata in cuptor sa se odihneasca.
                       Cu aceasta reteta raspund provocarii lansata de Stefania Anastasiu.Luna aceasta ea este gazada provocarii Weekend cu spor si ne-a dat ca teme: Aperitive,Retete cu carne de porc si Prajituri de pe blogul sau, Stefy harnicuta.Intr-adevar,e foarte harnica Stefy,se poate vedea pe blogul sau plin de retete minunate,care mai de care mai tentanta si mai apetisanta.Alegerea nu a fost usoara,dar in final m-am oprit la aceasta friptura de porc care mi-a placut in mod deosebit.



                    Ingrediente;
                 1kg carne de porc (pulpa am folosit),2-3ling.ulei,1 ceasca cu vin,3-4 foi de dafin,condimente.Stefi a spus de care va plac.Eu am folosit:sare,piper,cimbru,usturoi,salvie,chimen.


                 Mod de preparare:
            Carnea se taie felii si se sterge bine cu un servet absorbant.Intr-un castron se amesteca toate condimentele si se trec feliile de carne prin acest amestec.Se lasa sa stea cel putin o ora astfel,sa se patrunda aromele,apoi carnea se pune intr-un vas in care se pune putin ulei.Se toarna vinul deasupra si se da la cuptor.Se tine pana carnea este frumos rumenita,iar sosul a scazut.
            Se serveste cu piure de cartofi,orez sau garnitura de legume.Eu am facut un piure de sfecla rosie.



             

miercuri, 17 februarie 2016

Pui cu ananas






                         Delicioasa aceasta mancarica din piept de pui cu ananas.Foarte gustoasa si aromata merge de minune alaturi de un pilaf de orez cu turmeric.Eu nu am mai apucat sa fac pilaful,ca mancarica a disparut,noroc ca am reusit sa mai fac o poza.
                        Cu aceasta mancarica particip la provocarea Mistery box challenge,a carei initiatoare este Cerasela Badr El-Din.Luna aceasta gazda este Anca Ban Roman.Pe langa ingredientele permise,ea a mai propus pentru provocare : carne de pasare,lapte/iaurt,branza/crema de branza,oua,ciocolata,orez,vin,citrice,radacinoase (morcov,patrunjel,telina,sfecla),iar ca vedeta,ananasul.



                       Ingrediente:
                   500gr piept de pui,1 conserva de ananas taiat cuburi,100ml vin alb,100ml sos soia,2 ling,miere,un praf de ghimbir,2ling.ulei de masline.


                     Mod de preparare:
                Pieptul de pui se taie cuburi,iar ananasul se scurge de zeama.
                Intr-o craticioara se pune uleiul la incins si se adauga pieptul de pui.Se prajeste pana incepe sa se rumeneasca.Se stinge cu vinul si,cand incepe sa clocoteasca,se adauga ananasul.Se condimenteaza cu parful de ghimbir,se adauga sosul de soia si mierea si se lasa sa fiarba la foc mic,pana scade sosul.
                 Cand carnea s-a fragezit si sosul e destul de scazut,mancarea e gata.Se ia de pe foc si se serveste alaturi de un pilaf de orez.

                 Mancarea e mult mai delicioasa cu ananas proaspat.Eu nu am gasit,asa ca am recurs la conserva.