Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Supe si ciorbe. Afișați toate postările

duminică, 26 ianuarie 2014

Ciorba de cartofi cu tarhon




                     Pentru ca a venit zapada si frigul,o ciorbita fierbinte merge de minune.M-am gandit la aceasta ciorbita de cartofi cu tarhon,care,cu aroma sa,incalzeste pana si papilele gustative.

                     Ingrediente:
                6 cartofi mari,1 morcov,1 ceapa, dupa dorinta,cateva bucatele de carne de care doriti sau aveti,sare,piper,tarhon,ardei rosu macinat.

                     Mod de lucru:
                 Zarzavatul se curata si se taie marunt;cartofii cubulete.Intr-o oala se pune un pic de ulei la incins.Daca ati ales sa faceti ciorbita cu carne,adaugati carnea,ceapa si morcovul si lasati sa se caleasca pana carnea isi schimba culoarea,iar ceapa devine translucida.Daca faceti ciorbita fara carne,adaugati tot zarzavatul si lasati sa se caleasca.Se adauga ardeiul macinat si cartofii, se lasa un pic la calit si se acopera cu apa.Se potriveste de sare si piper si se lasa la fiert.Cand cartofii si carnea  au fiert,se adauga tarhonul tocat marunt.Se acreste,dupa preferinta,cu otet,sare de lamaie,zeama de lamaie.Eu am pus tarhon in otet si o lingura de otet in care a fost tarhonul.I-a dat un gust deosebit.

                     Pofta buna!

sâmbătă, 11 ianuarie 2014

Ciorba de perisoare





Alaturi de ciorba de burta si ciorba de perisoare sta la loc de cinste pe mesele romanilor in zile de sarbatoare si nu numai.

Pentru ciorba de perisoare avem nevoie de zarzavat pentru ciorba:morcovi,patrunjel,pastarnac,telina,cartofi,ardei,ceapa.Pentru perisoare,orez si carne de porc mai slaba sau amestecata cu carne de vita.La fel de bune ies perisoarele si din carne de pui sau curcan.
Zarzavatul se curata si se taie marunt,cartoful se taie cubulete.Se caleste ceapa,se adauga ardeiul si restul de zarzavat apoi cartoful.Se potriveste de sare si piper.Cand s-a inmuiat se stinge cu apa si se lasa la fiert.Intre timp,se prepara perisoarele.Carnea se macina.Se adauga orezul,un ou,sare,piper,marar si patrunjel tocat.Se amesteca bine,apoi se formeaza bile mici care se pun in ciorba in momentul cand fierbe.Se mai lasa 5 min sa fiarba perisoarele la foc mic.Se acreste cu bulion sau otet,zeama de lamaie dupa preferinte.Eu am acrit-o cu zeama de pe muraturile asortate din butoi.Am dat in clocot zeama si am turnat-o in ciorba.
Smantana se freaca cu un galbenus si un polonic de ciorba.Se toarna in ciorba dupa ce se ia de pe foc.
Pofta buna!

Ciorba de burta




    O sa impartasesc cu voi reteta ciorbei de burta pe care o fac eu si care e preferata de toata familia.Sunt multe variante,cu fel de fel de adaosuri de legume,codimente,carne.Normal,fiecare va spune ca reteta lui e mai buna,dar cum gusturile nu se discuta...Varianta mea place familiei mele,asa ca va impartasesc reteta mea.



Ingerediente: burta de vita,un picior sau oase de vita,morcovi,patrunjel,pastarnac,telina,ceapa,ou,smantana,otet,usturoi

Mod de lucru:
Se pune la fiert burta impreuna cu oasele de vita.Dupa 15-20 min se  adauga si zarzavatul spalat si curatat.Nu se taie,se lasa intreg.Se lasa sa fiarba 2-3 ore pana se desprinde carnea de pe os.Intre timp, .se ia spuma pana dispare complet.
Dupa ce fierbe totul, se strecoara zarzavatul si carnea. Se separa carnea de zarzavatul fiert si de oasele de vita. Se taie burta in fasii subtiri. Intre timp, zeama e lasata sa se racoreasca un pic. Nu trebuie sa se raceasca total.Burta taiata se adauga in zeama si se da iar la foc.Se potriveste de sare si se acreste.Se face un mujdei din usturoiul frecat cu un pic de sare si ulei si se toarna in ciorba. Intr-un bol,se pune smantana si se freaca cu un galbenus.Se adauga cateva polonice de zeama si se mesteca pana se omogenizeaza.Se opreste focul si se toarna peste ciorba.

Se serveste fierbinte,cu ardei iute si un paharel de palinca langa,dimineata,pana amiaza.