Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Se afișează postările cu eticheta Torturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Torturi. Afișați toate postările

vineri, 7 noiembrie 2014

Tort de cafea






                         Este un tort delicios pe care l-am facut cadou unei persoane foarte dragi mie.Ieri a fost ziua ei si i-am facut o mica surpriza.Un tort  cremos,dulce si reconfortant in acelasi timp.Cu o generoasa crema de cafea a fost deliciul tuturor.



                        Ingrediente blat:
                      10oua,10 ling zahar,10 ling faina,2ling cacao,un zahar vanilat,un praf de copt,un praf sare.



                       Ingrediente sirop:
                     100ml apa,2 ling zahar,esenta de rom



                     Ingrediente crema:
                   1 kg frisca lichida,5 oua,5 ling zahar,200ml cafea neagra concentrata,100 gr ciocolata (optional),zahar vanilat.



                      Mod de preparare blat
                  Albusurile se separa de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea cu un praf de sare.Treptat se adauga zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza in continuare pana se topeste tot zaharul.Se adauga galbenusurile si se amesteca incet cu o spatula.La urma se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.Se amesteca incet,de sus in jos.Compozitia se toarna intr-o forma de tort sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptor pana trece proba scobitorii.Se lasa sa se raceasca.


                      Mod preparare sirop:
                   Apa se fierbe cu zaharul.Cand clocoteste se aduga romul si se ia de pe foc.Se lasa sa se raceasca.



                    Mod de preparare crema:
                 Galbenusurile se amesteca cu zaharul,cafeaua si zaharul vanilat.Compozitia se pune la fiert la bain marie pana se ingrosa,mestecand continuu.Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
                  Din toata frisca se opreste 200ml pentru ornat.Restul se bate bine si se adauga compozitia de cafea cu oua.Se mixeaza pana se omogenizeaza bine.



                 Asamblare:
              Blatul se taie in doua,pe orizontala.Blatul de la baza se insiropeaza cu jumatate din siropul rece.Din crema se opresc cateva linguri pentru a imbraca tortul,restul se pune pe primul blat.Se acopera cu al doile blat care se insiropeaza si el.Tortul se poate imbraca in crema de cafea.Eu am topit 100 gr cicolata si am adugat la crema pentru o culoare mai inchisa.Cu aceasta crema am imbracat tortul.Cele 200ml fisca se mixeaza si se decoreaza tortul.
               Se da totul la rece pana  a doua zi.Se portioneaza si se serveste.


              Iata si o sectiune:



                   

marți, 1 iulie 2014

Tort de frisca si cacao






                                 Un delicios tort racoros,cu o textura cremoasa,aerata,in care se combina perfect frisca cu nuca si cacao.Este un tort rapid, fara blat.



                                 Ingrediente:
                               1kg frisca,1l lapte,4 plicuri gelatina,300gr zahar,300gr nuca,250gr napolitane cu cacao,1 baton vanilie.


                              Mod de pregatire:
                           Laptele se pune la fiert cu batonul de vanilie si zaharul.Se fierbe pana se topeste zaharul.Se ia de pe foc,se scoate batonul de vanilie si se lasa sa se racoreasca.Intre timp,gelatina se pune la hidratat in putina apa.Dupa ce s-a inmuiat,se toarna in fir subtire in laptele fiert.Se lasa sa se raceasaca bine.
                           Nucile se macina,iar napolitanele se maruntesc cu mixerul sau cu mana.Frisca se bate spuma,tare.Se adauga laptele racit si intarit si nucile si napolitanele.Se amesteca totul bine.
                          Se tapaeteaza o forma de tort sau o cratita mai adanca cu folie de plastic.Aceasta se uda putin.Se toarna compozitia,se acopera cu folie si se da la frigider cateva ore.De preferat de seara pana dimineata cand se indeprteaza folia de deasupra si se rastoarna pe un platou.Se indeparteaza si restul de folie si se orneaza cu glazura de ciocolata sau se pudreaza cu cacao.

marți, 20 mai 2014

Tort de capsuni




                            Duminica a fost ziua nepotelului mei si ce altceva puteam sa pregatesc in sezon de capsuni,mai ales ca si el si-a dorit tort de capsuni.Este un tort racoros,usor, in care,normal,predomina capsunii,dar nu am uitat nici de ciocolata,asa ca am facut si o crema de ciocolata alba.A fost savurat cu multa placere si apreciat atat de sarbatorit cat si de invitati.


                            Blat de capsuni:
                          300gr capsuni,10 oua,10 ling zahar,12 ling faina,praf de copt,zahar vanilat.
                          Capsunii se curata,se spala, se presara  cu un pic de zahar si se mixeaza cu blenderul pana se obtine un piure foarte fin.Galbenusurile se freaca cu zaharul,se adauga piureul de capsuni si zaharul vanilat.Se mixeaza pana se omogenizeaza apoi se adauga faina si praful de copt,cernute.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea  dupa care se adauga in compozitia de galbenusuri si capsuni.Se amesteca incet,de sus in jos pentru ca sa nu se lase.Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pana trece testul scobitorii.

                              Blat galben:
                            10oua,10 ling zahar,10 ling faina,praf de copt.
                            Albusurile se separa de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea.Zaharul se adauga pe rand,in ploaie.Se mixeaza pana se topeste tot zaharul.Se adauga galbenusurile si se omogenizeaza bine.La urma,se adauga faina si praful de copt,cernute.Se amesteca incet,prin rasturnare.Se da la copt,in tava tapetata cu hartie de copt.E gata cand trece testul scobitorii.

                             Crema de capsuni:
                             500gr capsuni,500ml frisca,200 gr zahar,zahar vanilat,2 plicuri gelatina.
                            Capsunii se mixeaza cu blenderul.Piureul se pune intr-o craticioara,se adauga zahrul si vanilia si se pune la fiert pana se topeste tot zaharul.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca dupa care se adauga gelatina hidratata.Se omogenizeaza bine si se lasa la rece 30 min.
                           Frisca se bate si cand e tare,se adauga capsunii.Se amesteca cu mixerul si se lasa la rece.

                             Crema de ciocolata alba:
                           200gr ciocolata alba,500 gr frisca
                           Ciocolata se topeste si se adauga in frisca batuta.Se omogenizeaza si se da la rece.

                            Asamblare:
                          Blaturile reci se taie in doua.Se insiropeaza cu siropul lasat de capsunii cu zahar.
                          La baza se pune un blat  galben,crema de ciocolata peste,apoi blat de capsuni,crema de capsuni,blat  galben,crema de ciocolata,blat de capsuni,crema de capsuni.
                         Am oprit un pic din crema de capsuni pentru a imbraca tortul.L-am decorat cu un pic de frisca batuta si capsuni.

                           Iata o sectiune:

                       

luni, 21 aprilie 2014

Tort de Paste







                          Este un tort delicios,in care am imbinat foi de bezea cu nuca de cocos si crema de ness ,caramel si nutella.O combinatie fina si usoara,cu arome delicate.


                       Foi:
                    10 albusuri,2 cani zahar,2 cani faina,2 cani nuca de cocos,praf de copt,zahar vanilat.
                     Albusurile se bat spuma tare, ca pentru bezea.Se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare.La sfarsit se adauga ,in ploaie,faina amestecata cu nuca de cocos si praful de copt.Se amesteca  cu o spatula,prin rasturnare,de sus in jos.
                    Compozitia se imparte in doua parti egale.Se coc doua foi in tava tapetata cu hartie de copt.Sunt gata cand sunt rumenite un pic deasupra.Se scot si se lasa la racit. Pentru a rezulta foi cat mai egale,se pot injumatati cantitatile si sa se bata de doua ori compozitia.

                     Crema de ness:
                    2 ling ness,500 ml lapte,2 plicuri gelatina,4 ling zahar,300 gr frisca
                    Laptele se fierbe cu nessul si zaharul pana acesta se topeste.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.Se adauga gelatina hidratata.Dupa ce s-a racit complet,se amesteca cu frisca batuta spuma.Se da la rece.

                      Crema caramel:
                     6 ling zahar,500ml lapte,2 plicuri gelatina,300 ml frisca
                     Zaharul se caramalizeaza.Se stinge cu laptele rece si se lasa sa fiarba pana se topeste tot caramelul.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca dupa care se adauga gelatina hidratata.Dupa ce s-a racit complet,se amesteca cu frisca batuta spuma.Se da la rece.

                       Crema de nutella:
                     4 ling nutella,2 ling zahar,2 ling lapte,300 ml frisca,2 plicuri gelatina
                     Nutella,laptele si zaharul se fierb pana rezulta o crema.Se lasa sa se raoreasca si se adauga gelatina hidratata.Dupa ce s-a racit complet se amesteca cu frisca batuta tare.Se da la rece.

                      Glazura:
                     150 gr ciocolata,2 ling lapte
                     Se topeste ciocolata cu laptele si se toarna,fierbinte,peste blat.

                    Aranjare:
                 Foile se insiropeaza cu cate o lingura de lapte rece.Peste prima foaie se pune crema de ness,apoi crema caramel.Se acopera cu a doua foaie.Deasupra se face glazura.Partile laterale se  imbraca in crema de nutella.La fel de bine se pot pune toate trei cremele una peste alta.Decorul,ramane la aprecierea si imaginatia fiecaruia.
                  Fiind un tort pentru Paste,l-am decorat in spiritul sarbatorii.Peste glazura,am presarat fulgi de cocos vrezi pentru a imita iarba.Am pus doi iepurasi din ciocolata.Din crema de nutella am facut doua cuiburi pe care le-am umplut cu ousoare de Pasti.
                 

joi, 17 aprilie 2014

Tort ciocolatos cu fructe de padure





                    Un tort fin, cremos,ciocolatos,cu arome fructate.Am combinat cremele din fructe de padure cu blatul ciocolatos al  checului rapid cu ciocolata  si a iesit acest tort cu o savoare deosebita.L-am facut de ziua mea si a fost o incantare.


                        Blaturi:
                     2 oua,100 gr zahar,125ml ulei,200 ml lapte,50 gr cacao,250 gr faina,3 ling gem sau dulceata,1 praf de copt.
                     Se amesteca toate ingredientele si se imparte compozitia in doua parti egale.Intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt,se pune o jumatate din compozitie,se mai presara deasupra  cateva lingurite de dulceata si se da la cuptor.La fel se procedeaza si cu cealata jumatate de compozitie,astfel,rezultand doua foi.


                      Crema de macese:
                   300 gr frisca,200 gr pasta de macese,1 plic gelatina
                   Frisca se bate tare,se adauga pasta de macese si gelatina hidratata in prealabil.Se mixeaza totul bine.Se pune pe una din foi,care va fi baza tortului.


                      Jeleu de mure:
                   2 plicuri gelatina,1 borcan de 400 gr gem de mure,200 ml apa
                   Gemul se pune la fiert cu apa.Se amesteca bine,se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata in apa.Se omogenizeaza bine totul si se da la rece.Dupa ce s-a racorit putin se pune peste crema de macese.Se da totul la rece.


                       Crema de zmeura:
                    300 gr frisca,un borcan de 400 gr gem de zmeura,1 plic gelatina.
                    Frisca se bate tare,se adauga gemul de zmeura si gelatina hidratata dinainte.Se mixeaza totul si se pune peste jeleul de mure.Deasupra se pune al doilea blat si se da la rece.


                       Crema de nutella:
                      300 gr frisca,2 ling nutella,1 ling zahar,1 ling lapte,1 plic gelatina.
                       Se pune la topit nutella cu laptele si zaharul.Se amesteca totul pana se omogenizeaza.Se ia de pe foc si se lasa sa se racoresca.In crema racorita se adauga gelatina hidratata.
                       Frisca se bate tare,apoi se adauga crema de nutella.Se omogenizeaza totul.Cu aceasta crema se imbraca tortul.
                       Se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.Eu am presarat fulgi de ciocolata.



                         Iata si o sectiune:



duminică, 23 martie 2014

Tort Pastel




                           I-am spus astfel pentru ca e un pastel de culori,gusturi si arome.
                          Am facut acest tort de ziua nepotului meu,Darius.E o combinatie grozava de trei creme: de cicolata,de ness si caramel.Arome si gusturi deosebite,reunite intr-un minunat tort.

                          Blat:
                        10oua,10ling zahar,10 ling faina,4 ling cacao,praf de copt
                        Albusurile se bat spuma tare.Se adauga,treptat,zahrul si se bate in continuare pana devine o bezea tare.Se adauga galbenusurile si se bate in continuare.La urma,se adauga faina,cacaoa si praful de copt amestecate si cernute.Se amesteca usor cu o lingura de lemn.Se pot coace doua blaturi identice sau unul singur pe care-l taiem in doua pe orizontal.

                         Crema de ciocolata:
                       300 ml frisca,200 gr ciocolata neagra sau cu lapte
                       Ciocolata se taie cuburi si se topeste la cuptorul cu microunde.Frisca se bate si,cand e aproape gata,se adauga ciocolata.Se bate in continuare pana se omogenizeaza.

                         Crema caramel:
                        300ml fisca,250ml lapte,6 ling zahar,1 plic gelatina
                       Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu lapte.Se fierbe pana se topeste tot zaharul.Gelatina se hidrateaza si, se adauga in caramelul racorit.Se da la rece pana se intareste.Frisca se bate si se adauga caramelul racit.

                           Crema ness:
                          300 ml frisca,250ml lapte,2 linguri ness ( 4 plicuri),2 ling zahar,1 plic gelatina
                          Laptele se fierbe cu nessul dizolvat si cu zaharul.Gelatina se hidrateaza in apa.Se fierbe pana se topeste zaharul apoi se lasa se racoresca.Se adauga gelatina si se da la rece pana se intareste.Frisca se bate si se adauga crema de lapte si ness.

                              Sirop:
                             100ml cafea,2ling zahar,esenta de rom
                          Cafeaua se pune la foc cu zaharul pana acesta se topeste.Se adauga romul si se opreste focul.Cu siropul racit se insiropeaza blaturile.

                             Glazura:
                           10 ling zahar pudra,2 ling cacao,1 ling ulei,2 ling apa calduta
                           Se omogenizeaza totul pana rezulta o glazura destul de moale.

                              Aranjare:
                             Blat insiropat,crema de ciocolata,crema caramel,crema de ness,blat insiropat,glazura.
Partile laterale le-am imbracat in frisca.


                             
                                    Iata o sectiune:


                           Diferenta de culoare dintre crema caramel si cea de ness nu e mare,in poza  aproape ca nu e vizibila,dar gustul e grozav.
                     

marți, 4 martie 2014

Tort tuxedo




                O minunata combinatie alb-negru exact ca un tuxedo ( in romana inseamna smocking) .Un blat negru umed,cremos,moale,nu trebuie insiropat pe care sta ganache de ciocolata amaruie,alba,cu lapte.Un joc de culori si arome carora nu-i rezisti sub nici o forma.Acest  tort dulce,cremos,ciocolatos  l-am facut  de ziua sotului meu.A fost un real succes.

               Ingrediente blat:
           250gr faina,80 gr cacao,400gr zahar,2 oua,125ml ulei,250ml iaurt,125ml cafea,un varf sare,1lingurita praf de copt,2lingurite bicarbonat.

               Ingrediente ganache negru:
             300ml frisca,300 gr ciocolata neagra amaruie cu continut ridicat de cacao

                Ingrediente ganache alb:
              300ml frisca ,250gr ciocolata alba

               Ingrediente ganache maro:
              300ml frisca,300 gr ciocolata cu lapte

               Mod de lucru:
             Ingredientele uscate se amesteca intr-un bol.Se adauga ingredientele umede,inclusiv ouale,si se mixeaza totul.Rezulta o compozitie lichida din care se fac doua foi. Jumatate din compozitie se toarna intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul dinainte incins.Se face testul cu scobitoarea pentru a vedea daca e gata.Se scoate si se lasa la racit.Intre timp,se pune a doua foaie,din cealalta jumatate de compozite la copt.Se lasa la racit cele doua foi si,intre timp,se pregatesc cremele.E recomandat sa se coaca doua blaturi pentru ca,datorita texturii sale umede,se taie foarte greu daca se coace un singur blat.

              Cremele  ganche:
            Intr-o craticioara se incalzeste frisca pana ajunge aproape de punctul de fierbere,se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele.Se amesteca pana devine o crema omogena si lucioasa.Se da la rece cateva ore.E recomandat sa se pregateasca de seara,urmand sa stea la frigider peste noapte.A doua zi  se mixeaza crema racita pana devine pufoasa si se deschide la culoare.Se intinde peste unul din blaturi si se da iar la frigider.
             Exact acelasi procedeu se urmareste si pentru crema ganache alba.E recomandat ca ganachul alb sa se tina mai mult la frigider.
Peste ganachul negru se pune ganachul alb si deasupra,al doilea blat.Se imbraca tortul in ganache maro.
Deasupra se face o glazura din 100gr ciocolata amaruie,50ml lapte,50 gr unt si se toarna peste tort.Eu nu am mai facut glazura,am oprit un pic din ganachul alb si am decorat tortul.

Iata o sectiune:


           
         

miercuri, 12 februarie 2014

Tort cu nuci si caramel





                         Inca o reteta din caietul mamei mele.Imi aduc aminte cu drag ca,de cate ori facea reteta asta,ii "furam" cateva lingurite din compozitia de bezea de la foi.Mereu trebuia sa faca si cateva bezele pentru mine.Anii copilariei au trecut,au ramas doar amintirile si un caiet cu multe sfaturi retete pe care incerc sa le aduc in actualitate.


                          Ingrediente foi:
                       10 albusuri,300gr zahar,300gr nuci macinate,1 ling zeama de lamaie

                        Ingrediente crema:
                      500 ml lapte,8 ling.zahar,500 ml frisca,2 plicuri gelatina,10galbenusuri

                       Mode de lucru:
                     Albusurile se bat spuma tare,ca pentru bezea dupa care se adauga treptat zaharul si zeama de lamaie si se bate in continuare.Cand e tare,se adauga nuca macinata si se mesteca usor. Se coc 5-6 foi pe dosul unei tavi tapetate cu hartie de copt.Atentie cum le manevrati,pentru ca se rup foarte usor.

                        Zaharul (6 ling) se caramelizeaza si se stinge cu laptele.Se lasa sa fiarba pana se topeste tot zaharul.Se adauga galbenusurile frecate cu 2 ling.de zahar si se  amesteca pe foc pana se omogenizeaza.Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca.Cele doua plicuri de gelatina se pun la hidratat ,  se adauga in lapte apoi se da la rece.Frisca se bate tare si se adauga crema racita si intarita.
                       Se umplu foile si se da la rece cateva ore.Crema se va intari,iar foile se vor inmuia.
                        Deasupra se poate face o glazura.Eu am oprit un pic de frisca ,am amestecat-o cu un plic de ciocolata calda si am acoperit ultima foaie.Deasupra am presarat ornamente de ciocolata.

                            O felie pentru voi:






miercuri, 29 ianuarie 2014

Tort din biscuiti si ciocolata




               Cred ca fiecaruia,dupa sarbatori,ii raman prin camara prajituri,fursecuri,cozonaci.La fel am patit si eu.Pe langa toate astea,au ramas o garamda de bomboane de pom.Le-am transformat pe toate intr-un tort.E acelasi lucru cu salamul de biscuiti,dar alta forma.

                Am maruntit resturile de prajituri,cam 1 kg.Se pot folosi si biscuiti,iar in locul bomboanelor de pom,ciocolata.Bomboanele de pom, aproximativ tot 1 kg,le-am pus pe foc la topit cu un pachet de margarina si un strop de lapte.Cand s-a topit totul,am turnat peste faramiturile de prajituri.Am amestecat bine si am aromat cu rom.Am tapetat un bol cu folie alimentara si am turnat totul acolo.Am acoperit cu folie si am dat la frigider pana a doua zi.Am rasturnat tortul pe un platou,am indepartat folia si am turnat o glazura facuta din 100 gr ciocolata alba si un pic de lapte.Am decorat cu bomboane de ciocolata.

                Am postat cam tarziu reteta asta,dar,cum se zice,mai bine mai tarziu decat deloc...

vineri, 10 ianuarie 2014

Tort cu mousse de capsuni si crema de ciocolata alba





Un tort delicios,care imbina aroma fructelor primavaratice cu cea a ciocolatei.Si ce poate fi mai gustos decat o simfonie de arome de capsuni si ciocolata alba...Pentru ca,da,torul asta reprezinta o simfonie de arome,culori,gusturi.

Ingrediente:
Blat: 8 oua,8 ling zahar,8 ling faina,praf de copt
Mousse de capsuni: 500gr capsuni, 5 ling zahar,500 gr frisca,gelatina
Mousse de ciocolata alba: 500 gr frisca,200 gr ciocolata alba

Mod de lucru:
Intai se face blatul.Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul treptat si se bate in continuare.Cand spuma e tare,se adauga galbenusurile.La urma,se adauga faina si praful de copt.Se mesteca incet,apoi se toarna in tava tapetata si se coace.Pentru a vedea daca e gata,se face proba cu scobitoarea.
Mousse de capsuni: Capsunii se decongeleaza si se pun la fiert cu 5 ling zahar.Cand s-a ingrosat un pic,se ia de pe foc si se marunteste cu blenderul pana devine o pasta.Gelatina se inmoaie intr-un pic de apa,se incalzeste,atentie sa nu fiarba!,si se toarna peste pasta de capsuni.Se bate frisca si se adauga pasta de capsuni.
Crema de ciocolata: ciocolata se topeste la microunde sau la bain marie.Frisca se bate,se mai adauga zahar,daca e nevoie,apoi ciocolata topita.

Blatul copt se taie in trei foi care se insiropeaza cu siropul lasat de capsuni.Pe prima foaie se pune crema de capsuni si se da o oara la rece.Peste crema se pune a doua foaie,se insiropeaza si se pune crema de ciocolata.Se pune a treia foaie insiropata si se decoreaza.Eu am facut o glazura din ciocolata colorata (rosie) apoi am decorat cu frisca.

miercuri, 8 ianuarie 2014

Tort cu nuci







Un delicios tort  cu nuci pe care vi-l recomand cu caldura  sa-l faceti .E o reteta din caietul mamei,pe care o fac cu multa placere de fiecare data.De aceasta data,l-am facut de ziua nepotului meu.
Ingrediente:
Blat:8oua,8ling zahar,2ling faina,2ling pesmet,2 ling cacao,2lung nuci macinate,praf de copt.
Albusurile se bat spuma tare,se adauga treptat zaharul si se bate in continuare pana rezulta o bezea tare.Se adauga galbenusurile.Intre timp se pregateste un amestec din faina,cacao,pesmet,nuci,praful de copt.Se adauga la compozitia de albusuri si galbenusuri.Din aceasta compozitie se coc 3 foi in tava tapetata cu hartie de copt.
Crema:300gr unt,180gr zahar pudra,250gr nuci macinate,1/2 cana lapte,vanilie.
Nuca se opareste cu laptele fierbinte in care s-a adugat vanilia.Se lasa sa se raceasca.Untul se freaca cu zaharul dupa care se adauga nuca racita.
Siropul:200ml apa,50gr zahar,esenta de rom.
Se caramelizeaza zaharul,se adauga apa si se fierbe pana se topeste tot zaharul.Se ia de pe foc si se adauga romul.
Foile se insiropeaza si se umplu cu crema.
Deasupra,dupa preferinta,se face o glazura de ciocolata sau se orneaza cu crema.
Eu am preferat sa fac glazura,iar trandafirii i-am facut din fondant din marshmallows dupa reteta lui teoskitchen.
Daca reduceti cantitatile pastrand proportiile,puteti face un singur blat dreptunghiular pe care il rulati.Dupa ce s-a racit,il umpleti cu crema si rezulta un delicios tort buturuga.

Tort cu mousse din fructe de padure





 De ziua fiicei mele i-am facut un tort cu mousse din fructe de padure.A fost un real succes.Tortul a fost apreciat de toata lumea.A fost usor si foarte aspectuos.
Se pot folosi orice fructe doriti,eu am folosit afine si visine.Si cum e iarna si nu am avut fructe proaspete,nici congelate,am folosit fructe din compot.De fapt,nu e compot,pentru ca le-am pus doar cu zahar,fara apa,doar siropul lasat de ele.
Blatul:
10oua,10ling zahar,8ling faina,2ling cacao,praf de copt.Am separat albusurile de galbenusuri.Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare,am adaugat zaharul,galbenusurile,faina si cacaoa cu praful de copt.Am copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt pana la proba scobitoarei.L-am scos si l-am lasat sa se raceasca.
Intre timp am prgatit siropul: 2ling zahar le-am caramelizatsi le-am stins cu un pic de apa.Am lasat sa fiarba pana s-a topit tot zaharul,am adaugat esenta de rom si l-am lasat sa se raceasca.
Am trecut la crema.Mousse de afine:
Am folosit un borcan de 400gr cu afine in zahar. Am mixat fructele pana au devenit un sos mai subtire.Le-am pus la foc cu 2 ling zahar.Am fiert pana s-a topit zaharul si a inceput un pic sa se ingroase.Am luat de pe foc si,dupa ce s-a racorit,am adaugat un plic de gelatina preparata dupa indicatiile de pe plic.Am batut 500 gr.frisca si cand a fost aproape gata,am adaugat afinele.
Mousse de visine:
La fel ca la cel de afine,am folosit tot un borcan de 400gr visine in zahar.Aici am pus 4 ling zahar,pentru ca eu nu le fac foarte dulci.Dupa ce am mixat visinele,le-am pus la fiert apoi am adaugat gelatina si la urma 500gr frisca batuta.
Blatul l-am taiat in doua.Am insiropat prima foaie,am pus crema de afine,am dat  o ora la frigider,apoi am pus crema de visine.Deasupra am pus a doua foaie,am insiropat si am dat din nou la frigider.
Intre timp am mai batut 250gr de frisca si am pus deasupra tortului.Am ornat cu afine si visine.
.Lateral,am facut margini din ciocolata.Am topit 100gr ciocolata si am adaugat esenta de rom.Am masurat tortul si am trasat pe hartie de copt,doua benzi pentru lungime,doua pentru latime.Am turnat ciocolata si am lasat sa se raceasca.Cu aceste benzi am imbracat tortul lateral.

O felie pentru voi




marți, 7 ianuarie 2014

Tort de nuci fin

     





Doresc sa incep acest blogcu o reteta din caietul de retete al mamei mele.Am facut-o recent si e foarte gustoasa si fina.E o reteta pe care mama o facea mereu de sarbatori sau la aniversari;era una din preferatele noastre.Ma bucur  ca pot sa v-o impartasesc si voua.

Ingrediente:
300 gr nuci,280gr+8linguri zahar,coaja de lamaie,zahar vanilat,o canita cafea,6-7 ling.cacao,800gr unt,8oua.
Preparare:
Nucile se taie si se prajesc usor.Albusele se bat spuma ca pentru bezea cu un praf de sare si 280gr zahar.Se adauga nucile si se coc doua foi.
Galbenusele se freaca cu 8lig.zahar,coaja de lamaie,vanilia,cafeaua si cacao.Se fierbe pana se ingroasa.Se raceste si se ameasteca cu untul.
Foile coapte,se taie in doua,pe lung,rezultand 4 foi care se umplu cu crema de mai sus.
Se opreste din crema pentru a imbraca tortul.
Eu am modificat un pic reteta,dupa cum se obseva in fotografia atasata.Am lasat doar doua foi,nu le-am mai taiat,iar crema fiarta am amestecat-o cu 1kg frisca batuta.Deasupra am facut o glazura de ciocolata si am presarat ornamente de ciocolata alba.